紫砂壺開(kāi)壺 紫砂壺開(kāi)壺的方法及技巧（11）

　　紫砂壺開(kāi)壺為何要用豆腐來(lái)煮

　　新選購(gòu)回來(lái)的宜興紫砂壺，通常都有會(huì)一個(gè)很重要的步驟，就是大家所稱的“開(kāi)壺”，開(kāi)壺的方法相信大家都能上網(wǎng)、聽(tīng)喝茶朋友和其他的一些渠道獲取到這樣的信息，但是，開(kāi)壺所涉及到的步驟，更多的人只是更加這些步驟去實(shí)施，那到底為什么要這么做，為什么有這樣的步驟，這樣做有什么樣的好處和壞處，相信很多壺友未必都能理解，也就是人云亦云。就拿紫砂壺開(kāi)壺時(shí)常常說(shuō)會(huì)用到的豆腐來(lái)講，很多壺友都不知道為何在紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中要放豆腐。下面就和大家一起來(lái)探討一下吧。

　　宜興紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中，我們常常會(huì)看到有人說(shuō)在紫砂壺開(kāi)壺時(shí)要在紫砂壺中裝上滿滿一茶壺的豆腐。為了使好不容易通過(guò)層層鑒別之后獲得紫砂壺，很多壺友也照做了，但問(wèn)及為何要在開(kāi)壺時(shí)放豆腐，很多人并不知情。

　　紫砂壺開(kāi)壺過(guò)程中，不僅要放豆腐跟紫砂壺同煮，還要選用老豆腐。這里所涉及到的原因是：紫砂壺在燒制過(guò)程中，都要用上上千度的窯溫?zé)?，這樣方可燒成。所以，剛出窯沒(méi)有用過(guò)的紫砂壺，一般火氣較甚。而將豆腐放在壺中，煮上一段時(shí)間，可以將豆腐中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)煮出來(lái)，幫助紫砂壺降火。因?yàn)槔隙垢怪?，濃度大，所以比嫩豆腐效果更好?/p>

　　這就是為什么開(kāi)壺的時(shí)候要加入豆腐的原因了。

　　紫砂壺開(kāi)壺注意事項(xiàng)

　　新壺開(kāi)始使用前，有一項(xiàng)非常重要的步驟，就是開(kāi)壺，壺開(kāi)得好，養(yǎng)壺才更加的事半功倍，但是開(kāi)壺有很多的小細(xì)節(jié)值得我們注意的，小編總結(jié)了紫砂壺開(kāi)壺需注意：

　　有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(zhǎng)以期取得更佳效果，“壺朋”認(rèn)為這是錯(cuò)誤的。

　　(1)紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體，清潔的目的已達(dá)到。

　　(2)泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達(dá)到滋養(yǎng)效果，但它的吸收并沒(méi)有選擇性與辨識(shí)性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導(dǎo)致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會(huì)使茶湯越發(fā)苦澀難當(dāng)，而泥料卻會(huì)照單全收，這么一來(lái)反而適得其反了。

　　最后，在已冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉(zhuǎn)于干燥無(wú)異味處，自然陽(yáng)干即可開(kāi)始正常使用了。