紫砂壺開壺 紫砂壺開壺的方法及技巧（12）

　　紫砂壺如何開壺是正確的

　　紫砂壺自古就有“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不宜餿”的特點(diǎn)，有人因此便不及時(shí)清除壺內(nèi)殘存的茶葉和茶水，希望以此來(lái)養(yǎng)壺，這其實(shí)并不對(duì)。紫砂壺雖然可以延長(zhǎng)茶葉、茶水的保質(zhì)時(shí)間，但時(shí)光過(guò)長(zhǎng)，尤其是氣溫過(guò)高時(shí)，茶葉、茶水依然易變質(zhì)。變質(zhì)的茶水必然會(huì)影響?zhàn)B壺的效果，且不衛(wèi)生，所以泡過(guò)茶后一定要及時(shí)倒掉壺內(nèi)的茶葉、茶水。

　　所以很多人都不知道這么的去養(yǎng)壺，更別談去開壺了。不過(guò)有人說(shuō)，就按照最干凈的來(lái)養(yǎng)壺，這不就行了?其實(shí)，答案是正確的，再懶的人，要正常的程序也能養(yǎng)出好壺的。但紫砂壺到底如何開壺才是正確的呢?這個(gè)是有技術(shù)含量的，瓷庫(kù)中國(guó)專家沈教授說(shuō)：首先要明確“開壺”的目的：潔凈砂壺，去掉窯溫火氣和土腥味!拿到新茶壺之后，用開水里外燙幾下就開始泡茶的，也沒(méi)有覺(jué)得有什么異味，其也是開壺，雖形式有異，目的一樣。

　　下面介紹幾種常見的開壺方法

　　簡(jiǎn)捷開壺方法

　　1. 將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，靜置5-10分鐘。

　　2. 在壺中置入茶葉，溫火一段時(shí)間，自然涼干即可，倒去壺中水。

　　3. 此法應(yīng)該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀音等茶，方便易行。

　　傳統(tǒng)開壺方法

　　1. 熱身：首先將剛買回來(lái)的紫砂茶壺，用沸水內(nèi)外沖洗一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì)去掉。

　　2. 降火：將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)，放一倍水煮1小時(shí)。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。