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第一章：我國(guó)居民的“鈣”況以及需補(bǔ)鈣的人群
編者按：據(jù)調(diào)查，我國(guó)99%的人終生處于鈣饑餓狀態(tài)，所以如何有效的補(bǔ)鈣應(yīng)該成為國(guó)人的必修課。接下來小編就給大家介紹一些關(guān)于補(bǔ)鈣的常識(shí)誤區(qū)以及注意事項(xiàng)，還有寶寶與孕婦補(bǔ)鈣的一些食譜，希望能給你帶來幫助哦。
我國(guó)居民的“鈣”況以及需補(bǔ)鈣的人群
中國(guó)居民鈣流失嚴(yán)重
根據(jù)2002年“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康”調(diào)查報(bào)告顯示，中國(guó)人鈣缺乏狀況仍然很嚴(yán)重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
膳食結(jié)構(gòu)不合理？
蔬菜中的草酸、膳食纖維也會(huì)阻止鈣質(zhì)的吸收。
中國(guó)居民的飲食習(xí)慣直接導(dǎo)致我國(guó)90%的人終生鈣處于饑餓狀態(tài)。
不良的飲食習(xí)慣？
吸煙 、喝酒、常喝碳酸飲料 （這些都能造成人體酸性化，使人體中的鈣流失；而碳酸飲料中還含有磷酸能造成體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)，直接阻止鈣的吸收。）
常喝濃茶 （茶水中的茶堿能阻止人體對(duì)鈣的吸收）
常喝咖啡 （咖啡因能促使體內(nèi)鈣的流失和尿鈣排出增多）
高鹽攝食 （使尿鈣排出增多而大量流失）
飲食搭配不良 （大量草酸、植酸食物與含鈣豐富食物混食導(dǎo)致鈣的無法吸收）
特殊的生理病理需求？
更年期的婦女（雌激素水平突然減少，骨鈣被溶解，脫離骨骼的速度就會(huì)加快）。
糖尿病會(huì)引起骨質(zhì)疏松。（糖尿病患者血液中的胰島素水平很低，而胰島素可刺激骨膠原蛋白的形成，幫助骨骼留住鈣質(zhì)和重建）。
哪些人群更需要補(bǔ)鈣
發(fā)育中的青少年（生長(zhǎng)發(fā)育的需要）；
素食者（飲食中過多的膳食纖維阻礙鈣的吸收）；
老年人（吸收不好，鈣流失增加）；
孕期、哺乳期、更年期及絕經(jīng)期后的婦女（特殊生理需要）
選鈣3大原則
1.鈣制劑的安全性 ——安全的天然鈣源為第一首選。
不用動(dòng)物骨粉。目前動(dòng)物骨粉為原料制作補(bǔ)鈣品已不被提倡，因?yàn)橹亟饘俚扔卸疚镔|(zhì)易沉積于動(dòng)物骨骼中，人若長(zhǎng)期服用，易造成二次中毒。
2. 鈣元素的含量 ——科學(xué)合理的劑量，不過量。
額外單獨(dú)補(bǔ)充的元素鈣的總量要適宜，標(biāo)準(zhǔn)為每日適宜補(bǔ)充的總鈣量的1/3，不及則缺乏，過量則增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等，并干擾其他元素的吸收利用等。檸檬酸鈣和乳酸鈣更不能過量服用。
3. 鈣的吸收率 —— 鈣源本身的吸收率+促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素。
吸收率取決于以上兩個(gè)要素，所以需要優(yōu)質(zhì)的食物鈣源，和促進(jìn)鈣吸收的低聚果糖等。
推薦含鈣豐富的食物
海帶、 紫菜、木耳、豆腐、牛奶、蝦皮、蛋黃、魚貝、泥鰍、田螺、河蚌、河蟹、豬肝、牛肝、羊肝等。
