芹菜食譜
芹菜是一種高纖維食物，在消化過程中能產(chǎn)生木質(zhì)素，這類物質(zhì)不僅可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜入肺、胃、肝經(jīng)，具有利尿鎮(zhèn)痙、理胃中和、祛濕濁、除煩躁。芹菜中不含脂肪和膽固醇，其熱量也較低，芹菜富含膳食纖維利于通便，有降血壓、血脂、減肥的功效，非常適合高血壓、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。
芹菜是我們常吃的普通的家常菜，吃芹菜時(shí)我們通常都會擇去芹菜葉。其實(shí)，芹菜葉的營養(yǎng)更豐富，稍微加工一下就可成為美味。芹菜冷熱食都行，可以炒著吃、拌著吃，還能做成湯來喝，多幾種花樣吃芹菜，既不膩煩又能增加食食欲。多食芹菜瘦身健康兩不誤。以下是幾種用芹菜做主料的家常菜的制做方法。
爽口芹菜
1、準(zhǔn)備200克芹菜，洗凈、去老筋，將芹菜切成條（或片）放入盛器；
2、準(zhǔn)備1/4個胡蘿卜切成絲；
3、將芹菜、胡蘿卜用適量鹽腌制20分鐘，瀝去水分；
4、加適量雞精，拌勻；
5、加少許辣椒油，拌勻即可。
小貼士：
☆ 此菜為咸鮮味，清脆爽口。
☆ 芹菜切成條吃起來口感更好。
☆ 如果芹菜不支棱，可以用鹽水先浸泡一會兒。
三彩芹菜
1、準(zhǔn)備200克芹菜、1/4個胡蘿卜、幾朵黑木耳；
2、將黑木耳用溫水發(fā)好，擇去老根洗凈待用；
3、將芹菜、胡蘿卜洗凈分別切成片待用；
4、炒鍋上火倒入適量食用油燒至七成熱，依次下入胡蘿卜、芹菜、黑木耳翻炒；
5、加適量黃酒、鹽、雞精炒勻出鍋即可。
小貼士：
☆ 芹菜與胡蘿卜、黑木耳一起吃，可以把這三種食物的營養(yǎng)成分融合起來。
香干芹菜
1、準(zhǔn)備300克芹菜、200克香干；
2、將芹菜擇、洗干凈后切成斜片待用；
3、將香干切成長片待用；
4、炒鍋上火倒入適量食用油燒至八成熱，下芹菜片翻炒；
5、往芹菜中加適量黃酒、鹽炒勻；
6、放入香干繼續(xù)翻炒，加少許雞精炒勻出鍋即可。
小貼士：
☆ 香干中的大豆蛋白可以顯著降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白濃度，同時(shí)又不影響血漿站的高密度脂蛋白。所以，大豆蛋白能恰到好處的起到降低血脂的作用。
☆ 因?yàn)槲覐某欣镔I的香干本身就有咸味，所以只在炒芹菜時(shí)放了鹽；如果買的香干是沒有咸味的，可以在放入香干以后再加鹽和其他調(diào)味料。
