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第一章：遠(yuǎn)離致癌牛奶 哪些食物補(bǔ)鈣功效更強(qiáng)
編者按：牛奶是家家戶戶生活中必不可少的營養(yǎng)品之一，它不僅富含礦物質(zhì)，還是人體鈣的好來源。而近日曝光出的蒙牛乳業(yè)致癌物超標(biāo)事件更把乳品安全推向風(fēng)口浪尖。那么日常生活中有哪些食物的補(bǔ)鈣功效能勝過牛奶呢？喝牛奶有哪些誤區(qū)有注意呢？補(bǔ)鈣有什么好的食譜呢？
遠(yuǎn)離致癌牛奶 哪些食物補(bǔ)鈣功效更強(qiáng)
12月24日，國家質(zhì)檢總局公布了近期對液體乳產(chǎn)品抽查的結(jié)果。蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。25日，蒙牛發(fā)布聲明致歉。
國家質(zhì)檢總局24日公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。抽查發(fā)現(xiàn)蒙牛、長富純牛奶兩種產(chǎn)品黃曲霉毒素M1項目不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。對此，昨日蒙牛在其官網(wǎng)承認(rèn)這一檢測結(jié)果并“向全國消費(fèi)者鄭重致歉”，此外表示對該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。
蒙牛純牛奶一致癌物超標(biāo)140%
據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局是在今年10月對涉及21個省市128家企業(yè)生產(chǎn)的200種液體乳產(chǎn)品展開的抽查，涉及蛋白質(zhì)、酸度、鉛、無機(jī)砷、總汞、鉻、黃曲霉毒素M1、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺等18個項目。
質(zhì)檢總局發(fā)布的檢測報告顯示，蒙牛乳業(yè)此批次超標(biāo)產(chǎn)品由國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實(shí)測值為1.2μg/kg，國家規(guī)定的高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產(chǎn)品超標(biāo)140%。蒙牛該批次超標(biāo)的產(chǎn)品為該集團(tuán)眉山公司2011年10月18日生產(chǎn)的250ML/盒包裝的純牛奶產(chǎn)品。
公開資料顯示，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強(qiáng)的致癌性。
另一款福建長富乳品有限公司生產(chǎn)的長富純牛奶（精品奶）也被檢出黃曲霉毒素M1不合格，較標(biāo)準(zhǔn)超標(biāo)80%。
蒙牛稱抽檢的問題產(chǎn)品尚未出廠
對于這一檢測結(jié)果，昨日蒙牛在其官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于蒙牛眉山工廠產(chǎn)品抽檢的情況說明》承認(rèn)這一檢測結(jié)果并“向全國消費(fèi)者鄭重致歉”。
昨晚21時30分，蒙牛乳業(yè)對此事件再次發(fā)布聲明強(qiáng)調(diào)，該批次產(chǎn)品在接受抽檢時尚未出庫。
專家說法：含致癌物的上市產(chǎn)品必須下架處理
乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃曲霉毒素來源于奶牛的飼料中，即使超量一點(diǎn)點(diǎn)，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃曲霉毒素M1超標(biāo)超過100%，如產(chǎn)品已上市，那必須要下架處理。
據(jù)了解，由于黃曲霉毒素M1相當(dāng)穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在終產(chǎn)品中也需要進(jìn)行鑒定。
黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
