兩項研究還表明，在短短的20年間，中國人的膳食纖維攝入量由原來的每日33.3g降至現(xiàn)在的不足12g，相應的慢性病也爆發(fā)性的增長。這些研究結果也表明了膳食纖維所具有的自動調節(jié)并排泄“負營養(yǎng)”的特殊功能。
“負營養(yǎng)”可以稱為由于飲食不均衡而引起的蛋白質、脂肪在人體內的營養(yǎng)過剩，或由于工業(yè)污染而引入的有毒有害物質，滯留在體內通過代謝生成的脂肪、膽固醇、乳糜脂蛋白、重金屬等對人體健康有害的多種毒廢物質?！柏摖I養(yǎng)”積存，健康將嚴重受損。
科學研究發(fā)現(xiàn)這些“負營養(yǎng)”如不及時排除，毒廢物質在體內長期積累，極易導致超重或肥胖、高血脂癥、引發(fā)血栓、糖尿病、甚至腫瘤等疾病。研究發(fā)現(xiàn)當血液膽固醇水平從170毫克/分升下降到90毫克/分升的時候，人體腫瘤的發(fā)病率將明顯下降。世界衛(wèi)生組織WHO調查顯示，有60-80%的腫瘤發(fā)生是由毒素引起的。因此，膽固醇、重金屬等“負營養(yǎng)”在人體積累而得不到及時排除，后果將很嚴重。
