保護(hù)眼睛預(yù)防白內(nèi)障
菠菜是葉黃索含量豐富的食物，而葉黃素是眼睛所需的豐要抗氧化劑之一。此外，機(jī)體還用葉黃素來(lái)產(chǎn)生另一種抗氧化劑玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)都是眼非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
這些色素之所以呈黃色，是由于它們吸收了藍(lán)色的光，而藍(lán)色對(duì)黃斑是有害的，因?yàn)樗僧a(chǎn)生自由基，這些自由基會(huì)使我們視力賴以存在的來(lái)吸收掉對(duì)視力產(chǎn)生破壞的藍(lán)色射線，起到“體內(nèi)太陽(yáng)鏡”的作用。
此外，葉黃素還能預(yù)防。一種叫“色素性視網(wǎng)膜炎”的遺傳疾病，即視網(wǎng)膜外圍部位附近的杼狀體和視錐的退化，這種退化終可能會(huì)導(dǎo)致我們的外圍視野完全喪失，而隨著疾病的進(jìn)展，退化范圍會(huì)擴(kuò)散到整個(gè)視網(wǎng)膜，使得中心視力和外圍視野都喪失，但葉黃素可預(yù)防這種現(xiàn)象的出現(xiàn)。
菠菜中的葉黃素和玉米黃素還是預(yù)防白內(nèi)障的好幫手，當(dāng)我們的眼睛長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光和紫外線光下，自由基的損害就會(huì)使晶狀體的蛋白質(zhì)不斷退化，這時(shí)眼睛就會(huì)出現(xiàn)白內(nèi)障，無(wú)法清楚地看東西，而菠菜中的葉黃素和玉米黃素能夠保護(hù)眼免受紫外線傷害，阻止白內(nèi)障的發(fā)生，要保護(hù)我們的眼睛，就常吃菠菜吧。
