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編者按：蔬菜是我們滋補(bǔ)身體圣品，不過(guò)日常生活中，許多人吃蔬菜的方式都是錯(cuò)誤，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。下面小編盤(pán)點(diǎn)了9大吃蔬菜誤區(qū)，趕快看看你都錯(cuò)了幾個(gè)吧。
九大吃蔬菜誤區(qū) 你注意了嗎
人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜，此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，如：類(lèi)胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜時(shí)也有講究，吃錯(cuò)就會(huì)要命！下面介紹—下吃蔬菜的九個(gè)驚人的誤區(qū)。
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久存蔬菜
新鮮的青菜，買(mǎi)來(lái)存放家里不吃，便會(huì)慢幔損失—些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%，若要保存蔬菜，應(yīng)在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
丟棄了含維生素豐富的部分
例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上上面的牙而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。
用小火炒菜
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，好涼拌吃。
燒好的菜不馬上吃
有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來(lái)齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素Bl，在燒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%，若長(zhǎng)到l小時(shí)，就會(huì)再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過(guò)程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
