五款蘿卜營養(yǎng)食譜

  目錄:

  第一章:胡蘿卜保健食譜

  第二章:暖胃宜吃五種菜

  第三章:四款“解困湯”幫你解春困

  編者按:胡蘿卜一直是深受人們喜愛的食物之一。它含有豐富的胡蘿卜素。而且在烹飪的過程中蘿卜素損失的非常少。下面小編就給大家介紹幾款美味又營養(yǎng)的胡蘿卜保健食譜吧!

  胡蘿卜保健食譜

  胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富,老幼皆宜的好蔬菜,譽稱“小人參”。胡蘿卜中負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)。更可貴的是,胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬,其中的胡蘿卜素損失卻很少。

  胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn),缺乏維生素A的人,癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜,對預(yù)防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A,因此,可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生,甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有較豐富的葉酸,為一種B族維生素,也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素,也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部可起到很好的保護作用。

  另外,胡蘿卜含有芥子油各淀粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖,保持體態(tài)健美。因此,美國人認為胡蘿卜是美容菜,可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜、養(yǎng)眼睛?,F(xiàn)在歐洲人常吃胡蘿卜糕點,連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有喝胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的,但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮做菜食用。

  以下是幾款保健食譜:

  胡蘿卜芹菜粥

  功效 滋陰,養(yǎng)肝、明目。

  原料及制作方法論 取胡蘿卜50克,芹菜50克,番茄肉50克,豬油15克,食鹽2克,味精l克,香油10克,粳米100克。先將番茄剝皮去籽瓤,切成小塊;胡蘿卜洗凈切絲;芹菜洗凈瀝水切成末;再將粳米淘洗干凈入鍋,加水,先用武火燒開,再轉(zhuǎn)用文火煮成稀粥,加入胡蘿卜絲、芹菜末、番茄塊、豬油,稍煮即成,調(diào)入食鹽、味精、香油。每日晚餐食用,可以保護視力防止維生素A缺乏。并可用于夜盲癥,皮膚干燥,小兒肝炎恢復(fù)期飲食少,體質(zhì)弱,大便秘結(jié)等癥的輔助食療。

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