細(xì)數(shù)關(guān)于科學(xué)飲食的那些事

　　目錄：

　　第一章：食品營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有“圈”

　　第二章：烹調(diào)菜肴如何才能保住水分

　　第三章：“排毒食品”的真與假

　　編者按：我們的生活與飲食密不可分，如果沒(méi)有食物來(lái)給身體支援體力，那么我們的健康將不復(fù)存在。今天小編給大家細(xì)數(shù)關(guān)于飲食的那些事，趕快去看看了解下吧。

　　食品營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有“圈”

　　不知什么時(shí)候開(kāi)始，人們對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)有了一種模式化的看法。提到某些營(yíng)養(yǎng)素，一定會(huì)想到某種食品；說(shuō)到某些食物，也一定會(huì)想到某種與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的成分？如一說(shuō)到維生素C，馬上會(huì)想到檸檬和橙子；一說(shuō)到鉀，馬上會(huì)想到香蕉；一說(shuō)到菠菜，馬上會(huì)想起鐵或草酸……其實(shí)，你在不知不覺(jué)中被“禁錮”了，世間紛繁的食材給了人們無(wú)限的選擇，論起營(yíng)養(yǎng)，更是“強(qiáng)中自有強(qiáng)中手”。

　　香蕉并非“鉀”天下

　　芋頭中所含的鉀比香蕉多50%左右，所有薯類(lèi)都是鉀元素的絕佳來(lái)源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍。排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過(guò)多的鉀，吃薯類(lèi)替代主食不失為一個(gè)好主意。

　　其實(shí)，綠葉蔬菜中，鉀含量超過(guò)香蕉的比比皆是，如菠菜、芥藍(lán)、空心萊、紫背天葵等。既然能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必要和不愛(ài)吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢？