海參市場 差價懸殊
近日，柳女士想給老媽買點海參補(bǔ)養(yǎng)補(bǔ)養(yǎng)，可走了海鮮市場和專賣店以后，五花八門的海參品種和價格，弄得她暈頭轉(zhuǎn)向，一頭霧水。一位女商販指著一盆黑黃色、長約10厘米左右的海參說：“這種海參便宜，8塊錢一斤，賣得非常好。”為什么如此便宜呢？商販稱，這種參是水發(fā)的，而且可以發(fā)很大，不同于干海參。仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)這種海參長得和其他海參不一樣，身上沒有刺，略黃，而且個頭也比一般海參大了不少。靠近用鼻子一聞，有股腥味。走一圈發(fā)現(xiàn)，海參的價格相差太大了，便宜的一斤五六十塊錢，甚至還有8塊錢一斤的，比豬肉還便宜，而貴的有8000元、上萬元的。柳女士迷惑了：這價格怎么相差上千倍呀？這里邊究竟有多少奧妙和玄機(jī)?。∷悬c不敢買了。
海參確有營養(yǎng)滋補(bǔ)作用
海參，山珍海味之一，對人體確實有一定的補(bǔ)益作用，因為其補(bǔ)益作用類似人參而被稱為“海參”。據(jù)水產(chǎn)專家介紹，全世界海參有幾十種，我國有二十多種，其中以梅花參和刺參為名貴。海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克及一些維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以非常適宜于老年人，兒童以及體質(zhì)席弱的人食用。
如何辨別海參的質(zhì)量
那么，面對五花八門、令人眼甲的海參，消費者如何攀別真?zhèn)?，如何辨別海參的質(zhì)量呢？
據(jù)專家介紹，一般市場上常見的海參，主要是光參和刺參這兩種。市場上幾元或十幾元一斤的海參，其實是光參的一個品種，俗名“海茄子”，營養(yǎng)價值相對較低；人們通常所說的“營養(yǎng)豐富”的海參，指的是刺參或梅花參。葉刺參的價格通常在每斤2000元以上，梅花參更貴一些，野生海參則更名貴了。
