酒釀清蒸鴨子
《紅樓夢(mèng)》第六十二回，芳官說(shuō)餓了，叫廚房柳嫂送飯來(lái)。說(shuō)著，只見(jiàn)柳家的果然差了人送了一個(gè)盒子來(lái)。小燕接著揭開(kāi)，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。
酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營(yíng)養(yǎng)。在南方有些產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。因?yàn)轼喨庥幸恍┬任?，?jīng)過(guò)酒釀以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助于消化吸收。
鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。鴨肉屬?zèng)鲂?，具有大補(bǔ)虛勞，清肺解熱，滋陰補(bǔ)血，定驚，解毒，清除水腫等功效。鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出現(xiàn)一些干燥綜合癥，比如說(shuō)口腔潰瘍、咽干、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤(rùn)燥的作用。
胃寒、腹瀉者應(yīng)盡量少吃鴨肉，不過(guò)有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補(bǔ)作用，也就是姜母鴨。在做鴨肉的時(shí)候擱一些生姜或當(dāng)歸，不光味道鮮美，而且有進(jìn)補(bǔ)的作用?！〖t樓宴之粥
江米粥
《紅樓夢(mèng)》第八十七回“感秋聲撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔”中，秋風(fēng)習(xí)習(xí)，落葉飄飄，勾起了林黛玉的鄉(xiāng)愁：父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡……紫娟看見(jiàn)這種光景，對(duì)黛玉說(shuō)：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點(diǎn)兒蝦米兒，配了點(diǎn)青筍紫菜……還熬了一鍋江米粥”。
江米即糯米。舊時(shí)北方不產(chǎn)糯米，宮中所食皆由江南潛運(yùn)至京，故稱江米，比較少見(jiàn)，故用來(lái)給黛玉熬粥，是一種優(yōu)待。糯米的食療功效在《本草綱目》中有介紹，稱“糯米，益氣，治虛寒”；《醫(yī)藥六書，藥性總義》稱“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米粥補(bǔ)肺，治肺虛、熱咳。黛玉體弱多病，經(jīng)?？人?、發(fā)熱，用糯米粥食療很對(duì)癥。黛玉吃后，稱“味兒還好”。
糯米中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。其性溫，具有暖脾胃、補(bǔ)益中氣、生津止渴等功效。特別適宜體虛、盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。但糯米性粘滯，難以消化，糖尿病人、老人、小孩應(yīng)慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
總結(jié)：以上盤點(diǎn)的這些紅樓夢(mèng)中的養(yǎng)生美食以及秘方，大家看了是不是已經(jīng)迫不及待想要試試吃吃了呢？那么趕快行動(dòng)起來(lái)，試試吃吃它們，養(yǎng)生功效絕對(duì)高哦。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012.03，作者：朱鵬，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
