專家說法：吃苦清心火 增辛養(yǎng)肺氣
“夏天飲食養(yǎng)生之所以會出現(xiàn)不同的說法，其實是出發(fā)點不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主張‘增辛’（辛字這里解作辣）者則重在養(yǎng)肺氣。”廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院門診辦主任林國華教授從中醫(yī)的角度解釋說，人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應(yīng)，其中，夏季屬五行中的“火”，對應(yīng)五臟中的“心”。而據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，“苦入心”（苦味歸入于心）、“心惡熱”，因此夏季養(yǎng)生不少觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養(yǎng)心”。
同理，夏天若“心火”過旺，“肺氣”就會受損，而在五行中，“辛入肺”，想養(yǎng)肺氣在飲食上宜“增辛”。唐代藥王孫思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣。”夏天貪涼常喝冷飲嘆低溫空調(diào)的現(xiàn)代人，更易因冷食寒氣傷肺。因此有專家提倡夏季養(yǎng)生適當多吃些辛潤之物，以助宣發(fā)、補益肺氣。
“吃苦”或“增辛”辨證要緊
夏天飲食養(yǎng)生，該“吃苦”還是“增辛”？林國華認為“不能一概而論”。
“嶺南的夏天暑濕較盛，適當多吃點苦還有助于化除人體內(nèi)的濕邪。”林國華介紹稱，中醫(yī)認為“苦”有三大作用，除了“降火”，還兼能“燥濕”（即祛除暑濕）和“堅陰”（瀉火存陰）的作用，所以廣東不少地方民間盛行入夏后適當多吃點“苦”是有一定道理的。
即便如此，也不是說南方人一到夏天都應(yīng)“以苦為補”。林國華建議，無論“吃苦”還是“增辛”，好都應(yīng)在均衡飲食的前提上，根據(jù)個體差異辨證做出調(diào)整，切莫生搬硬套，以免過度食用傷身。比如：脾胃虛寒者就不宜多“吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應(yīng)；而氣虛者則不宜多吃辛味之物，以免更傷正氣。另外，工作環(huán)境不同對身體也會有很大的影響，可在飲食上多加注意以調(diào)養(yǎng)，比如：在高溫酷熱的室外工作的人，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕;而長時間待在辦公室空調(diào)環(huán)境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養(yǎng)陽有一定的補益。
