沿用江西千年做飯傳統(tǒng)做的一碗蛋炒飯
上飯之前你得先了解了解這個(gè)蒸米飯的家伙--飯甑。它至今在江西山區(qū)里被廣泛傳用。飯甑用杉木打制而成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)極其簡(jiǎn)單，只在桶身的中下部有一隔層，江西土話叫“甑篦”，它的功能就相當(dāng)于不銹鋼蒸鍋里的那片隔熱蒸架，米飯便放在甑篦上隔熱水徹底蒸熟。
飯甑蒸出的熟米飯有兩大特點(diǎn)：一、進(jìn)行蒸制的米是半生米，這便是江西人所謂的“撈飯”;二、蒸出來的米飯絕無鍋巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松軟。正因?yàn)轱堦嫡魮骑埦哂羞@兩大現(xiàn)代煮飯炊器不備有的特點(diǎn)，所以用這個(gè)米做出來的炒飯也就有著一股很獨(dú)特的香味，不信你可以試試。
注意幾點(diǎn)：1、油好用豬油炒，小蔥遇豬油，香氣更濃郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可適當(dāng)加點(diǎn)鹽巴。3、使用顛鍋炒制，炒米飯會(huì)更入味。
給炒飯圍個(gè)心形花邊邊玩邊做：家常蛋炒飯
蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?要說這個(gè)蛋炒飯哪里好吃，哪里正宗?誰家的介紹也別信!要說好吃的，還是自己家做的，自己親手炒的!貨真價(jià)實(shí)，干凈衛(wèi)生，料足，沒有哪家飯店舍得為你如此下料了!
嘗試了某天學(xué)來的一個(gè)愛心盤飾，用黃瓜片和番茄片組合而成!做法簡(jiǎn)單，但是裝飾菜肴卻亮眼的很!來了客人，要是你端上這么一盤菜，估計(jì)會(huì)給客人留下很深刻的印象吧?酒店大師級(jí)別的，也就如此了!先一起來學(xué)學(xué)這個(gè)盤飾的做法吧!
夏天來了，懶得下廚房炒菜的你何不趁晚上涼爽多蒸些米飯，隔天來做炒飯吃呢，簡(jiǎn)單又省時(shí)，蔬菜和飯都有了，對(duì)于帶飯族也不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
