麻辣平菇
主料:平菇300克。
輔料:竹筍75克。
調(diào)料:辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克。
做法:
1.平菇去根須、去粗老菌柄,洗凈,放進沸水鍋中焯水,待斷生后撈出,撕成粗絲,加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗凈,切成比平菇稍小的絲,加少許精鹽拌勻拌入味。
2.盆內(nèi)放入平菇絲、青筍絲,加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻,裝盤即成。
平菇抗癌功效指數(shù)★★★
平菇對人體有多種保健作用,如抗氧化、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、降血凝、提高紅細胞變形能力,抗血栓形成,促進單核細胞分裂繁殖,提高免疫器官胸腺、脾臟重量,促進溶血素形成等。
猴頭菇燉瘦肉
主料:猴頭菇3朵、瘦肉1斤。
配料:姜片適量、鹽適量。
做法:
1、猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。
2、瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。
3、將上述材料放進鍋內(nèi),煲一個小時。
4、加入適量鹽調(diào)味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數(shù) ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。具有助消化、利五臟的功能,對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。猴頭菇多糖對老年癡呆癥和腫瘤也有一定的效果。
編輯點評:
以上為你介紹了菌菇類中的一部分,除此還有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同,香菇比較適合燒、油燜,或者在清蒸魚里面配香菇;草菇主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞;口蘑味道較清淡,煲湯好;味道甜的茶樹菇等適合炒制;猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮??偟膩碚f,菌類好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。