編者按：近關(guān)于牛奶的質(zhì)疑和爭(zhēng)論比較多，牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)?？墒潜Ｄ獭崤Ｄ淌裁礃拥臏囟扰Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)呢?冰牛奶能緩解腸胃虛弱，你相信嗎?
冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經(jīng)的人不要喝
說(shuō)到冰牛奶，炎炎夏日中可謂是重要的消暑良品，每每和同學(xué)出去逛街喝東西，寡人總會(huì)點(diǎn)冰凍芒果牛奶，或者冰凍草莓牛奶，那一口冰牛奶喝下去以后，味美香甜，冰涼爽口，直教人暑意頓消，想必有不少吃貨鄉(xiāng)親都能舉四肢贊成寡人的觀點(diǎn)。
可惜我們都是有一張吃貨的心，卻無(wú)一個(gè)吃貨的身體，從小腸胃就弱，加上常常痛經(jīng)，很多人冰牛奶下肚過(guò)后，又拉肚子又痛經(jīng)，從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經(jīng)的人一定要注意別多喝冰牛奶，以防拉肚子或者痛經(jīng)癥狀加重，損害健康。
高溫加熱牛奶營(yíng)養(yǎng)容易流失，常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)健康
說(shuō)到咱小時(shí)候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其實(shí)是不對(duì)的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會(huì)在高溫下分解，產(chǎn)生乳酸和甲酸，沸騰時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營(yíng)養(yǎng)成分的損失也越多。另外，營(yíng)養(yǎng)師馬永強(qiáng)認(rèn)為，反復(fù)加熱的牛奶或持續(xù)加熱牛奶當(dāng)中的磷酸成分會(huì)和鈣結(jié)合，形成不溶物，進(jìn)而導(dǎo)致牛奶液體當(dāng)中含有的鈣含量減少。因此，常溫下的牛奶是營(yíng)養(yǎng)健康的。
如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點(diǎn)，可以選擇兩種方式進(jìn)行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70度左右關(guān)火飲用，另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進(jìn)行加熱，溫度在4、50度左右時(shí)就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶，微波會(huì)讓乳類蛋白變質(zhì)，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的攝入量。
熱奶沖雞蛋的做法不可取
說(shuō)到牛奶，很多人想起小時(shí)候喜歡吃的牛奶沖蛋。媽媽的做法就是把牛奶煮沸，然后把雞蛋打散，將牛奶沖到雞蛋里，直接把雞蛋給煮熟了。覺(jué)著吧，這又有牛奶又有雞蛋的忒營(yíng)養(yǎng)了，可是吧，這事的確不那么科學(xué)。如同剛才說(shuō)的，牛奶好別煮沸，頂多7、80度就不錯(cuò)了，但是生雞蛋中含有大量細(xì)菌，牛奶這點(diǎn)溫度完全達(dá)不到殺菌的要求。故這種吃法是屬于賠了營(yíng)養(yǎng)又折安全的典型案例，媽媽們可別再給孩子做啦。雖然牛奶沖蛋真的很好很好喝。
