編者按：一日三餐，都少不了湯。湯是很美味又營養(yǎng)有養(yǎng)生的。那么，如何喝湯才能更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)價值?在喝湯時要注意哪些呢?
湯泡飯
很多人有這樣一個習(xí)慣，為了節(jié)省吃飯時間，或者是個人的口感喜好，喜歡將湯泡飯吃，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩，他們認為經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化。
這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有刺激，食物一定要先經(jīng)過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地攙和到食物中去，才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用，把淀粉變?yōu)辂溠刻?，進行初步消化，再進入胃腸。
湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃里，勢必增加胃腸的負擔(dān)，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。
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喝湯去渣
濃湯中肉類蛋白質(zhì)的溶出率只有6-15%，剩余85%以上的蛋白質(zhì)仍留在湯渣中。
喝熱湯
口腔、食道、胃黏膜高承受60度，溫度過高則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷。
飯前喝、飯后喝差別很大
喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。
重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。
