家常菜蘑菇被稱為“腸胃保護(hù)傘”
蘑菇品種多樣，口感香甜，做法多樣，受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。我們不妨來(lái)認(rèn)識(shí)一些平價(jià)的家常菜蘑菇的營(yíng)養(yǎng)和用途。
猴頭菇。
猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處，該怎么吃好呢?>>>養(yǎng)生必學(xué) 8道益智補(bǔ)腦家常菜
“天然抗癌劑”：香菇。
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。
“止疼藥”：平菇。
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。
“腦黃金”：金針菇。
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買(mǎi)到顏色過(guò)白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，好用鹽開(kāi)水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。>>>八不營(yíng)養(yǎng)家常菜
“解毒藥”：草菇。
草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。
“胃腸保護(hù)傘”：猴頭菇。
猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復(fù)平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。猴頭菇先要上火蒸，然后烹煮，好是做得像豆腐一樣軟爛，營(yíng)養(yǎng)成分才能完全析出。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
此外，牛肝菌一般用來(lái)燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補(bǔ)虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹(shù)菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚(yú);口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間。
總結(jié)：綜上所述，什么食物都要講究吃法，吃錯(cuò)了會(huì)讓你健康受損。因此大家一定要健康飲食，才能保安康哦!
