營養(yǎng)篇
好營養(yǎng),吃錯(cuò)了可不行
現(xiàn)代人缺的不是營養(yǎng),而是平衡,再好的東西若無節(jié)制,也將對身體造成損傷,比如維生素,過量也可能會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
中國人五六十年代只知道魚肝油,七十年代熱愛紅黃鐵罐的麥乳精和維生素C,八十年代開始流行蜂王漿。到了現(xiàn)在,放眼看看各大超市和藥房,堆滿了各種各樣的瓶瓶罐罐,每一樣都號稱能補(bǔ)充身體必需的各種礦物質(zhì)、維生素?？墒悄阏娴男枰员＝∑穯?就拿維生素來說,市面上的維生素藥丸種類越來越多,宣稱功效從抗老化到預(yù)防癌癥都有,但是有越來越多研究發(fā)現(xiàn),攝取過量的維生素藥丸可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn),可不能盲目跟著亂吃。
常有人戲謔,美國人早上到辦公室所解的第一泡尿是全世界貴的——因?yàn)閺?912年維生素和礦物質(zhì)陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)后,美國人已養(yǎng)成大量補(bǔ)充維生素的習(xí)慣。常見的場景是,吃完一桌子的松餅、炒蛋、培根、牛奶或咖啡,再打開廚房某個(gè)柜子,倒出所有的維生素補(bǔ)充劑,其中有一顆綜合維生素、再加幾顆維生素E、C與鈣片,與一些個(gè)人特殊的補(bǔ)充品,比如魚油或鋅。就這樣配著水咽下去。接著開車上高速公路,經(jīng)過30~50分鐘的車程,進(jìn)了辦公室正好去上第一次廁所,早上所吃的精華,有一半就排了出來。所以,連美國的營養(yǎng)學(xué)家都形容:“那泡尿所含的營養(yǎng)素,幾乎可提供發(fā)展中國家50個(gè)人一天所需,可以存下來賣錢。”
與這種情景遙相呼應(yīng)的是,在中國,各種各樣的維生素廣告也開始充斥電視屏幕,時(shí)時(shí)處處在向觀眾透露這樣一個(gè)信息:想健康嗎?趕快補(bǔ)充維生素!
維生素補(bǔ)充為什么會有這么驚人的趨勢?我們也該這么吃,才跟得上時(shí)代潮流嗎?答案是NO。
流言說:一日三餐無法滿足需求
其實(shí),維生素補(bǔ)充品只是用來治療營養(yǎng)嚴(yán)重缺乏的人,如維生素C用來治療壞血病,維生素B用來對抗腳氣病。但近年來廠商卻進(jìn)一步創(chuàng)造出新賣點(diǎn),例如,強(qiáng)調(diào)飲食不夠均衡,營養(yǎng)會在烹調(diào)過程中流失,所以需要補(bǔ)充維生素丸。接著,抓住人們對年輕美貌的期待,以及對預(yù)防疾病的需求,進(jìn)一步將維生素的魅力推到高點(diǎn)。比如被稱為抗氧化劑的維生素C、E、β胡蘿卜素,礦物質(zhì)中的硒與鎂,各有不同的專長,能抗老化或避免因自由基攻擊所帶來的疾病。這些都深深打動(dòng)你我的心,讓大家卯足了勁吃維生素丸。
認(rèn)真回顧一下維生素在國內(nèi)發(fā)展的歷史,我們就不難發(fā)現(xiàn),人類對維生素補(bǔ)充品的態(tài)度,已從基本的“需求量”,進(jìn)入想要抵抗疾病的“保健量”。很多人吃的維生素都是從直銷商處購得,直銷商常會夸大某些理論,不能傳遞正確的營養(yǎng)觀念。比如,某些直銷商會特別強(qiáng)調(diào),食物的營養(yǎng)素會在烹飪過程中盡失,所以需要補(bǔ)充維生素丸。這或許是企業(yè)營銷的需要,但卻誤導(dǎo)了不少的健康愛好者。其實(shí),只要人們合理的安排一日三餐就足以補(bǔ)充身體基本所需的各種維生素。
