編者按:在我們的日常飲食中,大家肯定不會單個(gè)吃一種食物,肯定會幾種食物搭配起來吃,但是幾種食物搭配起來吃是不是營養(yǎng),我想大家應(yīng)該都不會知道吧?晴天小編就為大家?guī)砹艘恍╋嬍辰?,讓你知道哪些食物是不可以搭配起來吃?
經(jīng)常看到網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙雜志上登出一些飲食搭配禁忌,什么跟什么不能一起吃,什么和什么相克。食用不當(dāng),輕則引起便秘、腹脹、積食、結(jié)石,重則致死,看得人心驚肉跳。那么食物相克哪些是真忌諱,哪些是偽忌諱?
真忌諱這樣搭配 危害不淺
豬肝忌菜花
“食物搭配忌諱雖然不是絕對的,但有很多食物搭配忌諱的確可以用科學(xué)原理來解釋,比如豬肝炒菜花。”黃莉說,“一方面,花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來的功能。”很多以前喜歡用豬肝炒菜花的家庭主婦們,以后還是把豬肝和菜花分開,以免降低豬肝和菜花的營養(yǎng)價(jià)值。
胡蘿卜忌白蘿卜
不少人都喜歡用胡蘿卜和白蘿卜一起燉湯,兩種蘿卜一次都可以吃到,味道還挺鮮美。但是,您是否知道,兩種蘿卜一起入菜會破壞營養(yǎng)?“因?yàn)榘滋}卜中的維生素C含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,所以它就會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí),紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。”黃莉說。
酒后忌茶水
餐桌上經(jīng)常都配有茶水,很多酒量不行的人喝了酒之后,隨手端茶就喝,結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)醉意更濃。針對這種情況,黃莉表示,酒精對心血管的刺激性很大,而濃茶有興奮心臟的作用。酒后飲茶,使心臟受到雙重刺激,興奮性增強(qiáng),加重心臟負(fù)擔(dān),這對于心臟功能不佳的人,是非常嚴(yán)重的。同時(shí),對腎臟也是不利的,因?yàn)榫坪箫嫴瑁鑹A產(chǎn)生利尿作用。這時(shí)酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解,即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟,乙醛對腎臟有較大的刺激性,從而對腎臟功能造成損害。