20120828健康大財富：王旭峰講糯米的營養(yǎng)價值

　　編者按：糯米生活中還是很常見的，比如說粽子就是用糯米做成的，那么糯米有哪些功效與作用呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是國家高級營養(yǎng)師培訓(xùn)師王旭峰，講糯米的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　養(yǎng)生功效食物質(zhì)量

　　糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

　　營養(yǎng)功效

　　糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”[1]。

　　糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

　　貯存方法

　　糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

　　佳食法

　　糯米食品宜加熱后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

　　宜忌

　　老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，

　　糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

　　糯米年糕無論甜成，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　糯米的功效與作用

　　1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1.維生索B2.煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　如何挑選糯米

　　應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸寧夏衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　北京營養(yǎng)師俱樂部理事長中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長，國家高級營養(yǎng)師培訓(xùn)師，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，搜狐吃喝美食測評團營養(yǎng)師，中國營養(yǎng)師網(wǎng)十佳營養(yǎng)講師，多家營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校顧問、講師，《家庭醫(yī)學(xué)》雜志社專家團成員，《北京奧運》科普雜志編委副秘書長，CAC全國職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進專家?guī)熧Y委員會膳食營養(yǎng)課程師資。