豬肉的做法大全
材料：正大五花肉(切塊)1斤，大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法：
1.五花肉切成1厘米見(jiàn)方，好帶皮.
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，和干料，大火爆炒1分鐘.
3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.后加水淹沒(méi)肉大火煮沸.
4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開(kāi)大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.
小訣竅:
按步驟+油+糖,待糖燒起泡放肉+輔料+干料一起下鍋爆炒,把肉里的肥油逼出來(lái)吃起來(lái)就不會(huì)很膩了。
菠蘿咕老肉
材料：瘦肉切小塊、青椒一個(gè)(切小塊)、洋蔥一個(gè)，切片，橫著切一圈一圈的。菠蘿罐頭或者其他水果罐頭、雞蛋清一個(gè)、干淀粉適量(面粉也行)。醋，好是白醋，鹽，白砂糖，酒，任何飲用酒或者烹飪用的都行
醬汁：番茄醬200ML，也叫番茄膏，不加調(diào)味的那種，可不是吃薯?xiàng)l的那種啊。
1、把瘦肉用蛋清拌起來(lái)，然后裹上干面粉或者淀粉。
2、起油鍋，慢火炸成金黃色就行。撈出來(lái)，涼一涼再炸一次，就脆了。
3、把上述介紹的番茄醬、酒、鹽、糖、醋兌在一起。嘗嘗味道，酸甜正好就成。
4、放入洋蔥和青椒翻炒;放入番茄醬汁，稍微加點(diǎn)水，再炒一下，青椒熟了就行。
5、翻兩下翻勻就出鍋了，時(shí)間長(zhǎng)了就不好了，要趁熱吃啊!
