相信大家對蘋果醋并不陌生,它有保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏的功效,蘋果醋也稱為“醋”但它也我們常用的醋有著本質的區(qū)別。你知道醋的作用都有什么嗎?醋酸泡雞蛋的功效都有哪些?現(xiàn)在小編就帶大家一起來了解并認識“醋”。
醋是家家必備的調味品,它能減少鹽的攝入,并減慢血糖上升的速度。>>>你覺得食醋可以降壓嗎
四種菜要多放醋才營養(yǎng)
白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜
醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,還能幫助改善食欲不振的狀況。另外,做素菜的時候放醋,還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
魚湯、骨頭湯等湯類
動物的骨頭里含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。>>>8類人不能食醋
紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜
這類紫紅色的菜肴富含花青素,在酸性條件下呈現(xiàn)漂亮的紅色,若是條件偏堿性就會發(fā)藍發(fā)黑。因此,在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
藕片、土豆等富含多酚類物質的蔬菜
切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚類物質發(fā)生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。
作為一家之“煮”,看完本文,相信你對醋給我們健康帶來的好處有所了解了,在做以上四種菜的時候不妨多加點醋吧!