最健康的點菜之道 點菜的7個黃金法則 (7)

  點菜技巧

  (一)理論篇

  總的來說,點菜的根本之道在于服務大家,根本策略在于知己知彼,根本方法在于不斷總結改進。

  先說目標,在開始一頓大餐之前目標應該是有的,總的說來可以分為以下幾種:

  (1)改善生活型:大家都很熟,出去吃就是為了改善生活,或者解解饞;

  (2) 聯系友情型:很久沒見的朋友,大家在一起聚一聚聯絡一下感情,可能還喝一兩杯小酒;

  (3)品味生活型:很親密的朋友,出去吃頓飯,或是趕上一個什么紀念日 慶祝一下。一般而言,第一種較為隨意,第三種較為親密,討論點菜的技巧有些離譜了;而對于第二種情況,點菜的目標也就定了:大家吃好喝好氣氛好!

  下面說說“點菜要知己”,一般是這幾個方面的情況

  (1)規(guī)模,有幾個人,幾個男生,幾個女生,這主要考慮菜量,和男女對不同菜類的偏好;

  (2)忌口, 這一點很重要,忌口的考慮是對別人的一種尊重,如果有少數民族則要非常慎重;

  (3)偏好,看看北方人多少,南方人多少,對菜的口味是否有所偏好,點菜時盡 量考慮到不同人的偏好,做到每個人都能吃到一口自己喜歡的風味的菜,比如:有偏愛辣的,有偏愛甜的,有偏愛肉食的,有偏愛蔬菜的,有偏愛湯的等等;

  (4) 費用,這一點很重要,大概準備掏出多少腰包,就決定了你點什么品味(價位)的菜,以此預算控制費用開銷。

  其次是“點菜要知彼”

  (1)什么菜系,什么特色菜或是招牌菜,大家評價如何?

  (2)菜量是多少?

  (3)菜的價位大概是多少?

  (4)對其中的某些菜自己或同學是否吃過,我們團隊的哪些同事對哪些菜是否有好感,這樣就可以對癥下藥了;

  

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