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第四層：堅果與豆類
這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰認(rèn)為它們很重要。許多人都認(rèn)為堅果會導(dǎo)致脂肪堆積，實際上堅果中的油類都屬于植物油，比起動物體內(nèi)的油脂要更清潔，所含的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)也就更多。豆制品中含有多種微量元素，特別是鈣元素的含量所占比例很大，對于骨質(zhì)疏松的人與老年人都很有好處。
第五層：蔬菜與水果
蔬菜與水果對于人體健康的重要性無需過多地強(qiáng)調(diào)，在“肚子”允許的范圍之內(nèi)，盡可能地多多攝入這兩大類對身體有益處的食物，多吃蔬菜水果可以減肥。
第六層：全麥?zhǔn)称放c植物油
在老式的金字塔中，植物油沒有被列入食用的范圍之內(nèi)。而在現(xiàn)實生活中，植物油在烹飪過程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含飽和脂肪酸的植物油攝入，增加主要含不飽和脂肪酸如小磨香油的攝入。
第七層：長期而適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉
Willett教授出人意料地把體育鍛煉列為了金字塔的“根基”，他認(rèn)為，一個完美的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該以健康的生活方式為基礎(chǔ)。生命在于運動，只有將運動與科學(xué)的飲食相結(jié)合，才能夠讓身體保持在佳的狀態(tài)之中。
必需的七大營養(yǎng)素
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但無法自身合成、制造必須有外界攝取的約有40余種，精細(xì)分后，可概括七大營養(yǎng)素。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，在體內(nèi)不斷的合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補組織和細(xì)胞的重要成分，它參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控，保證機(jī)體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳并供給能量。肉、蛋、奶、魚、豆是提供蛋白質(zhì)的主要營養(yǎng)素。
