做法
阿膠打碎入鍋中,加水浸泡1天,與糯米、西洋參粉、黑木耳(炒焦)、墨魚骨頭一同入鍋中加水煮3小時,加冰糖去墨魚骨即可。
功用
養(yǎng)血止血,益氣收斂。
適應(yīng)癥
中氣虧虛及血虛、血熱等引起的月經(jīng)過多、崩中漏下、淋漓不止等。
四、酸菜牛肉
原料:牛肉300克、四川酸菜100克;
配料:野山椒50克、干辣椒、蔥、姜、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許,細(xì)粉絲100克;
酸菜牛肉做法
1、先將買回的牛肉清洗干凈后,切片,沖水,然后在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘;
2、打開酸菜包,切成小節(jié),透一下水,然后瀝干水份備用;
3、野山椒切碎與干辣椒放在一起,其他的佐料:蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好;
4、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,火不能太大,否則花椒容易炸糊;
5、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味,再放入酸菜炒透;
6、放入野山椒(連同湯汁),加水,加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味,煮5--10分鐘,煮的時間越長,味道越濃,一定要把酸菜的味道煮出來;
7、把粉絲泡好后,撈起放在碗底;
8、湯底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,鋪在成品上,撒些蔥花即可,也可以把花椒與干辣椒沖油;