黑花生

　　黑花生有多少人吃過?黑花生雖然不是我們常吃的花生種類，但它卻是花生家族營養(yǎng)價值高的一員!一粒小小的黑花生竟然含有19種氨基酸，真是太神奇了!下面我們就具體了解下黑花生的營養(yǎng)價值及選購方法吧：

　　黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑?；ㄉ缛使然ㄉ?。黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。

　　花生的營養(yǎng)價值

　　黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量為27.57%，僅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。以下為含量較高的10種氨基酸，其作用如下：

　　1、谷氨酸

　　在日常糧油作物中黑花生含量高，為5550mg/100g。比氨基酸總量高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱為“谷氨酸之王”。

　　腦中多的是氨基酸，谷氨酸為構(gòu)成大腦的主原料，其有助于增強大腦功能，使大腦快活地發(fā)揮功能。

　　美國營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，成人血液中的谷氨酸在以非?？斓乃俣扰c腦內(nèi)的谷氨酸進行交換。

　　谷氨酸具有收集多余的胺(胺會抑制大腦發(fā)揮其功能)并將其轉(zhuǎn)化為緩沖的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍愈合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現(xiàn)象，可治療精神分裂癥及衰老癥。 谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關(guān)鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一群不穩(wěn)定的氧化分子，是細胞用氧后的正常副產(chǎn)物，人腦50%以上的區(qū)域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。

　　2、天門冬氨酸

　　含量為3280mg/100g，僅次于黑大豆(3719mg/100g)，對促進腦細胞發(fā)育和增強記憶力有良好的作用。

　　3、精氨酸

　　含量為3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列為100種熱門的營養(yǎng)補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。 與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的愈合?！【彼釋δ行杂葹橹匾稍黾泳拥臄?shù)量，因為精液中80%是由此種蛋白質(zhì)要素構(gòu)成的，可促進血液流向陰莖，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤為需要，因為30歲后的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。

　　4、苯丙氨酸

　　含量為1610mg/100g，比黑大豆高8.05%?！”奖彼崾且环N必需氨基酸，是作為神經(jīng)傳導(dǎo)必需的氨基酸，是傳達大腦和神經(jīng)細胞之間往來的化學(xué)物質(zhì)?？筛纳朴洃浟疤岣咚季S敏捷度，降低饑餓感，提高性欲，清除抑郁情緒。

　　5、甘氨酸

　　含量1500mg/100g，僅次于黑大豆(1792mg/100g)。甘氨酸對人體十分有益，有助于治療腦下垂體功能不足癥，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。

　　6、酪氨酸

　　含量1320mg/100g，與黑大豆相當(dāng)?！】墒勾竽X思維敏捷，是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)多巴胺的前驅(qū)物質(zhì)，在高層次的神經(jīng)傳導(dǎo)、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。　有助于改善性能力，使精神亢奮，有助于控制精神抑郁及焦躁癥。

　　7、脯氨酸

　　含量1250mg/100g。有助于提高學(xué)習(xí)能力，加速傷口愈合。

　　8、纈氨酸

　　含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構(gòu)肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。

　　9、丙氨酸

　　含量1030mg/100g?？商岣呙庖呦到y(tǒng)功能，預(yù)防腎結(jié)石，有助于緩解低血糖。

　　10、賴氨酸

　　含量930mg/100g。在許多植物蛋白質(zhì)中并不含賴氨酸，賴氨酸是建構(gòu)人體蛋白質(zhì)中極為重要的必需氨基酸，可促進生長發(fā)育，組織修復(fù)及產(chǎn)生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌癥和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。

　　真假黑花生遇水都掉色 專家：買帶殼的穩(wěn)妥

　　“雖然黑花生遇水掉色，但不能將‘掉色’作為判斷其真假的唯一標準。”?？墒袌錾萧~目混珠，如何能夠又快又準地辨別出真假黑花生呢?

　　專家說，首先是觀察花生衣的顏色。人工染色的黑花生，整個花生衣黑得均勻，同一?；ㄉ虿煌ㄉg，顏色基本沒有差異。而自然生長的黑花生，不同花生之間顏色存在差異，深的黢黑，淺的呈深紫色。即使同一粒黑花生，花生衣的不同部位顏色深淺也有所不同。其次，掰開花生仁看花生心(花生胚)。用染料染過的黑花生，花生衣是黑色的，但花生仁依然是乳白色，因為花生仁擁有非常致密的組織，染料很難滲透。

　　專家提醒，購買黑花生應(yīng)盡量選帶殼的，正宗黑花生的花生殼與普通花生沒有區(qū)別，不是黑色的。就目前生產(chǎn)水平而言，每斤帶殼黑花生的售價一般在10元到20元之間。

　　結(jié)語：黑花生營養(yǎng)價值比普通的花生高出許多倍，價格也賣的很高，因此有些不法商家就制造出“染色花生”!朋友們在挑選黑花生的時候一定要小心哦，別買錯了東西!