蜂蜜粉

  蜂蜜的功效與作用有很多,蜂蜜是生活中很常見的保健食品之一,蜂蜜也有很多的制作工藝,蜂蜜粉是什么樣的蜂蜜呢?蜂蜜粉如何制作呢?下面就看下面的文章吧。

  蜂蜜粉,又稱固體蜂蜜。美國食品加工企業(yè)為了能徹底解決液體蜂蜜含水量高,吸潮性強,不易儲藏和運輸以及難以保證食品衛(wèi)生、安全、穩(wěn)定性等問題,于上世紀六十年代初率先研發(fā)出以天然蜂蜜為主要原料的蜂蜜粉

  蜂蜜作為一種高粘度膠狀流體,其中的酸性成分可以與金屬容器發(fā)生反應而引起腐蝕,另外,蜂蜜易受季節(jié)和溫度的影響,夏季溫度過高,導致蜂蜜中大部分還原糖發(fā)酵轉化成酸,貯存時間有限;冬季過冷(15℃以下),蜂蜜易出現不完全結晶,影響其沖調性與品質均一性,給蜂蜜的運輸、貯藏和食用帶來諸多不便。

蜂蜜的功效與作用有很多

  將蜂蜜制成蜂蜜粉后,既保留了液體蜂蜜的營養(yǎng)價值,又便于長時運輸和貯存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研發(fā)成功,極大提升了蜂蜜這一天然產品在食品加工行業(yè)中應用的深度和廣度,拓展了天然蜂蜜使用范圍,并從根本上解決了液體蜂蜜難于使用及無法保證的食品安全問題。

  主要特點

  1.粉狀蜂蜜粉同蜂蜜完全一樣具有增強、強化其他風味的功能。它是一種天然的甜味劑。保留了純正的蜂蜜風味,載體的使用通過特殊工藝不影響蜂蜜的風味。

  2.可以是液體蜂蜜的替代產品:避免了液體蜂蜜的浪費(無法從容器中傾倒完全)以及環(huán)境衛(wèi)生問題。減少了儲存空間,延長了保存時間。在干混料中可與其他干組分混合, 同時可以與液體1:1混合使用。

  生產工藝

保留了液體蜂蜜的營養(yǎng)價值

  目前,蜂蜜粉常用的加工方法有加熱烘制法、加熱輥壓法、冷壓軋輥法、結晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥、輥筒干燥和噴霧干燥。[1]

  1、加熱烘制法

  熱風干燥(對流干燥)的一種。直接以高溫的熱空氣為熱源,借對流傳熱將熱量傳給物料。熱空氣既是載熱體,又是載濕體。一般熱風干燥多在常壓下進行。在真空干燥的場合下,由于氣相處于低壓,其熱容很小,不可能直接以空氣為熱源,而必須采用其他的熱源。在35~45℃下,經8~12小時,但是由加熱時間長,蜂蜜在長時間加熱時會損失較多功能性成分,需要的周期長,不能連續(xù)生產。

  2、加熱輥壓法

  這種方法是采用30%的豆粉或淀粉與70%的蜂蜜,還有適量卵磷脂和抗粘結劑混合而成。另外,還有純蜂蜜粉的制備,先將蜂蜜濃縮再升溫,然后通過一對冷壓軋輥壓成固態(tài)蜂蜜薄片。加熱輥壓時與蜂蜜的接觸溫度較高,大于100℃,對蜂蜜中的功能性成分有一定損失。

  應用范圍

  適用于嬰兒食品,外用護膚品,醫(yī)藥糖衣,健康食品,調味品,干混料,醬油,飲料等等。

  結語:蜂蜜粉其實是很好的美容佳品,但是呢,用多了總會沒太大的好處的,所以食用蜂蜜也要適量哦,蜂蜜的功效與作用有很多哦,大家可以買一點來品嘗一下哦。