拔絲紅薯

　　紅薯是非常常見(jiàn)的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而且口味極佳。今天小編給大家?guī)?lái)一道拔絲紅薯的做法，希望大家喜歡，下面，跟小編一起去看看吧。

　　用料

　　紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法

　　1.紅薯洗去泥沙后刮皮

　　2.然后切成滾刀塊(邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了，很簡(jiǎn)單)

　　3.鍋里油燒熱

　　4.下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行

　　5.等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油

　　6.取一盤子，刷一層熟油

　　7.不粘鍋里放1勺油

　　8.油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖

　　9.等糖全部融化并冒小泡泡時(shí)

　　10.加入半小勺醋，慢慢熬糖

　　11.直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火

　　12.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿

　　13.吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水

　　紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品。

　　里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。

　　每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

　　紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的講述，大家是不是都已經(jīng)會(huì)了拔絲紅薯的做法呢?對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，用油熬糖更容易成功，油不需要放太多，糖變成近紅色就算熬好了，等到熟練之后再用水熬也不遲啊。