涼拌黑木耳

　　近日，氣溫慢慢升高，涼菜也漸漸搬上餐桌，黑木耳是滋補(bǔ)佳品，涼拌黑木耳是人們非常喜歡的涼菜之一，想知道涼拌黑木耳怎么做的嗎?下面大家一起來學(xué)習(xí)一下吧!

　　涼拌黑木耳

　　材料：黑木耳、鹽、紅椒、蒜泥、雞精、香醋

　　做法：

　　1. 先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開(時(shí)間夠的話盡量用冷水泡發(fā)哈)，然后在洗木耳的水中加一勺面粉，攪拌下，靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈.把紅椒去籽切成絲。清洗干凈的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。

　　2. 鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟(大概兩分鐘左右).

　　3. 接著把紅椒放進(jìn)綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好后迅速放涼開水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4. 把焯好的黑木耳、紅椒放碗里，放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了。

　　小貼士

　　1、不少人泡發(fā)木耳愛用熱水，認(rèn)為這樣做泡發(fā)速度快，木耳個(gè)頭大。其實(shí)泡發(fā)黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發(fā)只能將干木耳泡發(fā)到其原重的2.5～3.5倍，而且口感會(huì)發(fā)粘。正確的方法應(yīng)該用冷水或者溫水浸泡，幾個(gè)小時(shí)候干木耳就會(huì)自然膨脹至3.5～4.5倍，這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口。冬天氣溫低的時(shí)候，浸泡木耳的時(shí)間可以相對延長些。還可以用淘米水泡發(fā)木耳，那樣泡出來的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鮮美。

　　烹飪技巧

　　1、黑木耳一定要徹底泡開了。

　　2、黑木耳一定要清洗干凈。

　　3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯(cuò)的小菜。

　　常吃黑木耳的好處

　　1、養(yǎng)顏美容之佳品

　　黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;重要的是含鐵量高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

　　2、減肥清道防結(jié)石

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

　　3、預(yù)防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。

　　4、頭發(fā)白多吃黑木耳

　　人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

　　總結(jié)：上文主要向大家介紹了如何做涼拌黑木耳，在炎熱的天氣里吃一份涼拌黑木耳會(huì)讓你神清氣爽哦，步驟簡單大家可以嘗試著自己做一下的哦!