烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

　　喜歡喝茶的人有時(shí)候還喜歡研究一些茶道，那么烏龍茶與鐵觀音有什么區(qū)別呢?不管從顏色和范圍上都會(huì)有所不同的，下面小編就來(lái)為大家介紹一下關(guān)于它們兩者之間的具體區(qū)別之處。

　　烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

　　中國(guó)傳統(tǒng)意義上將茶分為六大類(lèi)，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶(又稱(chēng)青茶)、黑茶和紅茶。其中烏龍茶是半發(fā)酵茶經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制成，綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間。按產(chǎn)地不同分為廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶和福建烏龍茶。鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬于從屬關(guān)系，但是二者還是有所差別的。

　　一、范圍上看

　　烏龍茶其實(shí)是烏龍茶類(lèi)的總稱(chēng)，它還可以分為武夷巖茶、臺(tái)灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產(chǎn)于泉州安溪縣，屬于閩南烏龍茶類(lèi)的一種。

　　二、從茶香看

　　烏龍茶有茶中“明珠”之稱(chēng)，沖泡后有一股濃郁的花香，此花香是由烏龍茶茶樹(shù)品種、氣候季節(jié)、以及獨(dú)特的加工工藝產(chǎn)生的，而鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，其中還有清香、濃香、韻香三類(lèi)之分。

　　三、湯色上看

　　烏龍茶因?yàn)椴桀?lèi)總稱(chēng)其所具湯色亦有多種，金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。清黃：茶湯黃而清澈。紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮;濃香型湯色深金黃色或橙黃色;韻香型具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，韻味足。

　　其實(shí)總的來(lái)說(shuō)，因?yàn)殍F觀音知識(shí)屬于烏龍茶中的一類(lèi)，其所具有的性質(zhì)，烏龍茶中也可以有，而烏龍茶中其它品種茶類(lèi)的性質(zhì)鐵觀音未必含有，因此二者之間的差別也似乎可以理解為鐵觀音與其他烏龍茶類(lèi)茶品種之間的差別了。

　　鐵觀音的功效與作用

　　鐵觀音的清熱降火作用

　　茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當(dāng)空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇?lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道，喝一杯熱茶，通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/p>

　　鐵觀音的提神益思作用

　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功。”詩(shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”他說(shuō)把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛(ài)，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深?lèi)?ài)。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶，以助文思。

　　鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于鐵觀音中含有多酚類(lèi)等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。

　　結(jié)語(yǔ)：文中介紹了關(guān)于烏龍茶與鐵觀音的幾種區(qū)分方法，鐵觀音實(shí)際上是烏龍茶里面的一種，烏龍茶可以包括很多種茶，喜歡喝茶的人可以學(xué)習(xí)一下關(guān)于它們的區(qū)別，選擇一種自己喜歡的茶!