它為什么能帶來活力?
番茄出名的抗氧化成分就是番茄紅素(lycopene),它能保護(hù)細(xì)胞不受到傷害,也能修補(bǔ)已經(jīng)受損的細(xì)胞,所以它具有防癌與抗癌的能力。研究發(fā)現(xiàn),一星期吃10份以上番茄制品的男性,得到攝護(hù)腺癌的機(jī)會(huì)能降低35%。以色列的研究也發(fā)現(xiàn),番茄紅素能抑制乳癌、肺癌和子宮內(nèi)癌細(xì)胞的成長(zhǎng)。
新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑,如β胡蘿卜素、維生素C與E,能減緩老化與保護(hù)視力。
有益健康的吃法
新鮮的番茄含有豐富的維生素,但稍微烹調(diào)一下,效果會(huì)更好。烹煮時(shí)加一點(diǎn)脂肪(橄欖油好),就能釋放出更多的番茄紅素,也更容易讓人體吸收。
11.橄欖油
同樣是高脂肪飲食,但美國(guó)人死于心臟病的比例卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于歐洲人,哈佛大學(xué)流行病學(xué)和癌癥預(yù)防教授崔可波羅斯經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn),橄欖油應(yīng)該是主要的關(guān)鍵。
到目前為止,橄欖油是世界公認(rèn)健康的油品,因?yàn)樗卸嗟膯卧伙柡椭舅?,大概占?0%。它能降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL),防止動(dòng)脈硬化。橄欖油還含有多種植物性化學(xué)成分,多酚氧化?就是顯著的一種,它可保護(hù)心臟免于自由基的傷害。
除了保護(hù)心臟,橄欖油還能預(yù)防癌癥,因?yàn)槎喾蛹由县S富的維生素E,就形成一張強(qiáng)而有力的保護(hù)網(wǎng),讓癌細(xì)胞不容易侵入。美國(guó)哈佛公衛(wèi)學(xué)院和希臘雅典公衛(wèi)學(xué)院聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn),每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人,罹患乳癌機(jī)率少了25%。
聰明的保存
開瓶后的橄欖油,若長(zhǎng)期放在廚柜中常易變質(zhì),味道及具有保護(hù)作用的化合物也容易流失。放在冰箱或陰涼處,是保持橄欖油新鮮好的方法。只要在使用前,倒出所需要的量,置于室溫下,很快就能恢復(fù)原先的液體狀態(tài)。
12.大蒜