根據(jù)考究,古代埃及建造金字塔的奴隸個個身強力壯,因他們每天都會分到幾片蒜頭,所以才能充滿活力。
現(xiàn)代的研究資料則顯示,大蒜中特殊的蒜素(allicin)能降低膽固醇的合成,也能降低血小板的黏度,防止血小板貼到血管壁上,造成動脈硬化,是保護心臟的好食物。
此外,這個超級大明星還含有類胡蘿卜素成分,它能預防癌細胞的生成。美國愛荷華女性研究中心發(fā)現(xiàn),經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30%。
烹飪小秘訣
對大蒜辛辣味始終不能接受的人,可先把蒜頭拍碎,在炒煮蔬菜或肉類時再加入,這樣便能減輕味道,但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分,所以好不要超過15分鐘,這樣既能享受蒜頭的好處,又能避免辛辣的氣味。
13.蘆筍
蘆筍原位于南歐到西亞一帶,兩千多年前就是希臘人手中寶貴的藥材,17世紀更是法國皇宮宴客必備的佳肴。
蘆筍鮮嫩翠綠的莖干含有豐富的葉酸,是促進細胞再生的維生素B,五根蘆筍大概就有110微克的葉酸,是每天需求量的20%。葉酸除了是孕婦必備的營養(yǎng)素,也能預防心臟病,還有抗癌的效果。此外,豐富的維生素E能夠抗老。
健康小食譜
夏天天氣炎熱,很容易中暑,身體虛弱,吃蘆筍是好的選擇。可將切碎的蒜片爆香,再炒雞肉片與蘆筍,可加點蔥絲與蠔油調味。雞肉有豐富的維生素B,大蒜能滋養(yǎng)補身,蔥可增進食欲,這種組合對虛弱的身體有幫助。
14.紅葡萄柚