香椿芽炒雞蛋

　　香椿大家聽過(guò)嗎,香椿是一種可食用的蔬菜，香椿含有豐富的維生素C，可以起到保健美容的作用。香椿芽炒雞蛋味道也很好，能起到開胃的作用。

　　香椿

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)豐富，春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，有清熱解毒、健胃理氣功效;亦有保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋的作用，它芳香的味道還能起到醒脾、開胃的作用。

　　香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。需要注意的是，吃香椿前要用開水燙一下。

　　據(jù)說(shuō)，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃安全，而且燙過(guò)以后的香椿香味也能更好的散發(fā)出來(lái)。當(dāng)然，香椿芽應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后時(shí)間久了，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

　　香椿芽炒雞蛋

　　食材

　　香椿芽，雞蛋，鹽

　　步驟

　　1.香椿芽適量洗凈，鍋中入清水燒開，加少許鹽融化后將香椿芽入鍋中焯燙一分鐘左右，撈出過(guò)涼，

　　2.擠干水分，切成碎沫，加適量鹽拌勻腌制10分鐘左右。

　　3.腌好的香椿芽打入雞蛋，攪散，

　　4.鍋?zhàn)鹕蠠裏岷蟮谷胗?，六七成熱時(shí)，將打散的香椿蛋液倒入鍋中，翻炒熟即可。火不要太大，也不要久炒，至熟立刻關(guān)火出鍋，時(shí)間久了雞蛋發(fā)硬，口感就不好了

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.開胃健脾

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

　　2.抗衰老

　　含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

　　3.清熱利濕

　　香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。

　　4.可治蛔蟲病

　　香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

　　5.美容

　　香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　結(jié)語(yǔ)：香椿芽炒雞蛋味道清香撲鼻，有清熱解毒、健胃理氣功效，同時(shí)它芳香的味道還能起到醒脾、開胃的作用的。還不快去學(xué)習(xí)做法!