紅燒泥鰍
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泥鰍肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有藥用價(jià)值,是人們所喜愛的水產(chǎn)之一。小編今天為大家?guī)У氖?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/769518-1.html' target='_blank'>紅燒泥鰍,下面大家就和小編一起去看看它的做法吧。
紅燒泥鰍
用料:泥鰍一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。
做法
1、蔥切段,姜切片。
2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈(泥鰍也可以不剖肚,做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天,水中放適量油),放鹽搓揉去表面粘液,再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱,下泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油,下另一半蔥段、姜片炒出香味,加約半杯湯或水,下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。
5、燒干湯汁至亮油時(shí),下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤,待完全冷卻后即可食用。
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價(jià)值,是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。
泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì),糖類,礦物質(zhì)(鈣,磷,鐵)維生素(VB,VA,VC)均比一般魚蝦高,脂肪成分較低,膽固醇更少,并含有廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平,入脾,肝,腎三經(jīng),具有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)精補(bǔ)血功效,治療急慢性肝,四肢乏務(wù),陽萎,痔瘡等癥的輔助佳品。
結(jié)語:通過文章的介紹,大家對(duì)紅燒泥鰍的制作大體流程應(yīng)該知道了吧。泥鰍雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是平時(shí)在家里的時(shí)候基本沒什么人做泥鰍,不外乎做的味道不好,希望此文能夠提高您對(duì)泥鰍的廚藝。
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