青筍燒泥鰍

　　泥鰍的營養(yǎng)價值就不用多說了。萵筍味道清新且略帶苦味，增進食欲。今天小編為大家?guī)淼牟司褪?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/769488-1.html' target='_blank'>青筍燒泥鰍，大家和小編一起去學(xué)習(xí)吧。

　　青筍燒泥鰍

　　青筍脆嫩，泥鰍鮮香

　　主料：泥鰍1斤，青筍頭3根，花椒適量，豆瓣2/3大匙，泡椒5個，蒜4個，姜半塊，鹽適量，醬油適量，料酒1大匙，味精適量

　　步驟

　　前期準(zhǔn)備：泥鰍洗凈，濾干水分;青筍切滾刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破

　　1、鍋內(nèi)放入適量植物油，燒開后改小火，下花椒烘出麻味后撈起。

　　2、開大火，倒入泥鰍，爆一會改中火，爆干水分至泥鰍呈金黃色，起鍋。(中途適當(dāng)翻炒，以免粘鍋)

　　3、剩余的油中加入適量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。

　　4、加水燒開后，加入適量鹽，并加少量老抽上色(注意鹽和醬油的比例，以免太咸)

　　5、倒入泥鰍，燒至入味，中途加入料酒翻炒均勻。

　　6、加入青筍，燒透()，加入味精翻炒均勻，即可起鍋。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故適宜老年人及心血管病人常食。將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;而若將泥鰍、鮮荷葉共煮湯食，則還可應(yīng)用于消渴。從中醫(yī)的角度分析，泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

　　結(jié)語：現(xiàn)代人身上背負(fù)著無形的壓力，每天神經(jīng)繃得很緊，休息得不到保障。青筍燒泥鰍可以消除緊張，幫助睡眠，朋友們不妨試試。