椒鹽泥鰍

　　泥鰍具有豐富的營養(yǎng)，攝入泥鰍能夠補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)和維生素，它同時也具有不錯的保健功效。今天小編為大家推薦的菜是椒鹽泥鰍，下面就和小編一起來了解吧。

　　椒鹽泥鰍

　　原料：小泥鰍(8-10厘米長)20條，青蔥2根、姜5克、蒜5克、干椒5個、食用油適量、鹽適量、料酒10ML、椒鹽適量。

　　做法

　　1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次;

　　2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的);

　　3-6、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時(手放在油上空，感覺有點溫?zé)?，將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡)，再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油;

　　7、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細(xì)圈;

　　8、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香;

　　9、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4～22.6克，比一般魚類高;還含有脂肪2.8～2.9克，以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高，若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外

　　泥鰍適合人群

　　一般人群均可食用。特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

　　結(jié)語：椒鹽泥鰍制作簡單，文章中詳細(xì)的介紹了椒鹽泥鰍的制作過程，對這道菜有興趣的朋友可以試試，不喜歡它的就當(dāng)了解下補(bǔ)充下泥鰍的做法。