砂鍋泥鰍

　　大家應(yīng)該都品嘗過砂鍋制作的東西。而小編今天為大家介紹的就是需要用到砂鍋?zhàn)龅?-砂鍋泥鰍。大家就和小編一起去了解砂鍋泥鰍的制作方法。

　　砂鍋泥鰍

　　材料：1斤泥鰍 50g千張適量干紅辣椒適量花椒適量姜蒜適量香菜適量醬油、醋適量白糖，鹽，味精 適量豆瓣醬

　　做法

砂鍋泥鰍

　　1.泥鰍的內(nèi)臟不用去。因?yàn)槟圉q周身都是寶，頭和內(nèi)臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時(shí)，具有了食療作用：補(bǔ)脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補(bǔ)腎，用于陽(yáng)痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥

　　2.泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液， 用清水沖洗干凈備用。

　　3.熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4.鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

　　5.把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

做砂鍋泥鰍的過程

　　6.再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

　　7.沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

　　貼士

　　往鍋里倒泥鰍這一步相當(dāng)血腥啊，泥鰍會(huì)在鍋里拼命掙扎。所以，動(dòng)作一定要干脆利落。 一個(gè)手倒泥鰍，另一只手馬上蓋上鍋蓋。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍味甘，性平;具有補(bǔ)中益氣、滋陰止渴、清熱祛濕的藥用功效。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素。養(yǎng)腎補(bǔ)血，補(bǔ)鈣壯骨，營(yíng)養(yǎng)美味，老有皆宜。

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，糖尿病人食譜中可放心添加。

　　結(jié)語(yǔ)：砂鍋泥鰍的制作還是比較簡(jiǎn)單的，不過用砂鍋比較麻煩，沒有平時(shí)用的工具順手。后就是要注意端砂鍋別注意燙傷自己。對(duì)砂鍋有偏愛的朋友，可以試試。