木耳泥鰍豆腐湯

　　生活中我們做過許多的湯，也喝過許多的湯，但大家不一定都知道它是怎么做的。今天小編為大家介紹的是木耳泥鰍豆腐湯，大家就和小編一起去看看它的制作過程吧。

　　木耳泥鰍豆腐湯

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　配料：宰殺好的泥鰍18條、豆腐2小塊、小蔥4根、姜1小塊、香菜3根、黑木耳適量。

　　調(diào)味料：花生油2大勺、高湯2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、鹽、糖1小勺、雞精。

　　做法

　　1：燒開半鍋水，將洗凈的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現(xiàn)一層白色膜狀物質(zhì)。

　　2：輕輕用漏勺翻動(dòng)一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動(dòng)就會脫離掉，有點(diǎn)惡心喲!

　　3：撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。

　　4：木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈。

　　5：豆腐切塊，蔥切段，姜切片，香菜切段。

　　6：鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開。

　　7：加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖。

　　8：煮開5分鐘后加入木耳，再中火煮10分鐘左右。

　　9：后入雞精和香菜段拌勻即可關(guān)火。

　　小提示

　　泥鰍的初加工是非常重要的，表面的粘膜要去除掉。好在用開火燙的方法非常方便，個(gè)別地方?jīng)]有燙掉的話，可以用小刷子輕輕刷一下再用水沖掉，總之要注意用力要輕。

　　這道湯除了加入蔥、姜、料酒去腥外，還特別加入了白醋。白醋不僅去腥，也會很大程度增加湯品的鮮美度沒有高湯用清水也是可以的

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。

　　結(jié)語：豆腐為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進(jìn)補(bǔ)的功效。木耳泥鰍豆腐湯制作簡單，湯味道鮮美，還能促進(jìn)食欲，適宜大家食用。對它感興趣的朋友，記住它的制作方法實(shí)踐吧。