木耳泥鰍豆腐湯

  生活中我們做過許多的湯,也喝過許多的湯,但大家不一定都知道它是怎么做的。今天小編為大家介紹的是木耳泥鰍豆腐湯,大家就和小編一起去看看它的制作過程吧。

  木耳泥鰍豆腐湯

  泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利于人體抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

  配料:宰殺好的泥鰍18條、豆腐2小塊、小蔥4根、姜1小塊、香菜3根、黑木耳適量。

  調(diào)味料:花生油2大勺、高湯2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、鹽、糖1小勺、雞精。

  做法

  1:燒開半鍋水,將洗凈的泥鰍入開水中,很快泥鰍表面出現(xiàn)一層白色膜狀物質(zhì)。

  2:輕輕用漏勺翻動(dòng)一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動(dòng)就會(huì)脫離掉,有點(diǎn)惡心喲!

  3:撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。

  4:木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈。

  5:豆腐切塊,蔥切段,姜切片,香菜切段。

  6:鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開。

  7:加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖。

  8:煮開5分鐘后加入木耳,再中火煮10分鐘左右。

  9:后入雞精和香菜段拌勻即可關(guān)火。

  小提示

  泥鰍的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用開火燙的方法非常方便,個(gè)別地方?jīng)]有燙掉的話,可以用小刷子輕輕刷一下再用水沖掉,總之要注意用力要輕。

  這道湯除了加入蔥、姜、料酒去腥外,還特別加入了白醋。白醋不僅去腥,也會(huì)很大程度增加湯品的鮮美度沒有高湯用清水也是可以的

  泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

  泥鰍味甘、性平,有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能,還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。

  結(jié)語:豆腐為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹,更具有進(jìn)補(bǔ)的功效。木耳泥鰍豆腐湯制作簡單,湯味道鮮美,還能促進(jìn)食欲,適宜大家食用。對它感興趣的朋友,記住它的制作方法實(shí)踐吧。