白洋蔥

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　　洋蔥分為白洋蔥和紅洋蔥，兩者的功效與作用都基本相同，白洋蔥相對(duì)更好一些，下面就詳細(xì)的介紹這兩種洋蔥的區(qū)別和功效。

　　白洋蔥

　　一般按蔥頭外皮顏色，可分為紅洋蔥和白洋蔥，白洋蔥即外皮為白色的洋蔥。白洋蔥肉質(zhì)為白色，圓球形或扁圓球形，含水量大，肉質(zhì)較粗，口感較脆，辛味較明顯。

　　洋蔥可生食、熟食，適合用于生菜沙拉。洋蔥的鱗莖和葉下表皮及其它組織中，含有油脂性的液體，俗稱蒜素，它具有特殊的香味，有增進(jìn)食欲、開胃消食的功效，也是解腥調(diào)味的佳品。

　　白洋蔥和紫洋蔥的區(qū)別

　　一、營(yíng)養(yǎng)方面：白色的洋蔥在營(yíng)養(yǎng)方面比紫色的洋蔥要好一些，特別是一種長(zhǎng)形的白色洋蔥，號(hào)稱“保健洋蔥”。紫色洋蔥泡紅酒是對(duì)男性前列腺病有極大的保護(hù)和治療效果。

　　二、口感方面：白色的洋蔥沒有紫色的洋蔥那么辣，吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些

　　三、保存方面：由于白色的洋蔥相比紫色的洋蔥肉頭厚所以相對(duì)要難保存一些，

　　四、用途方面：當(dāng)然都是吃進(jìn)肚里，但白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，再有在做燒烤時(shí)放入一些紫洋蔥也很好吃，教你一道菜：用黃油干炒牛柳，加入些紫洋蔥、紅的和綠的柿椒，炒時(shí)再放入一點(diǎn)孜然，是一道很好吃的中西結(jié)合的美味佳肴。

　　洋蔥的功效與作用

洋蔥的功效與作用

　　1、預(yù)防癌癥

　　在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是"各種"哦!在法國(guó)，一個(gè)針對(duì)女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會(huì)在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!

　　洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　2、防止老化

　　蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因?yàn)楦鶕?jù)降低血糖臨床試驗(yàn)，的確具有80%的效果，同時(shí)不會(huì)引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、預(yù)防感冒

　　洋蔥味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。

　　5、幫助消化

　　洋蔥味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲，幫助消化。

　　6、幫助清血

　　纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

　　7、改善便秘

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動(dòng)更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。