洋蔥炒鱔糊

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　　洋蔥炒鱔糊屬于浙江菜系，但已經(jīng)成為我們家里常吃的菜肴之一，此菜入口酥軟，鮮香濃郁，很是美味，而且有很強(qiáng)的保健功能，想知道如何做好這道菜嗎，趕緊看看吧。

　　洋蔥炒鱔糊

　　【菜譜名稱】洋蔥炒鱔糊

　　【所屬菜系】浙江菜

　　【口味特點(diǎn)】鹵汁緊包鱔絲，入口酥軟，調(diào)料香味濃郁。

　　材料

　　熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，姜末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水淀粉30克，熟清油70克

　　制作

　　1、鱔絲洗凈瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。

　　2、洋蔥剝?nèi)ダ掀?，洗干凈切成?xì)絲備用。

　　3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、姜末，開水75克左右;燒至入味，加鮮味王，下水淀粉推勻，盛出裝碗內(nèi)，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然后用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內(nèi)。

　　洋蔥的功效與作用

洋蔥的功效與作用

　　1、預(yù)防癌癥

　　在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是"各種"哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!

　　洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　2、防止老化

　　蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　3、降低血糖

　　洋蔥可當(dāng)成抗糖尿病藥喔!因為根據(jù)降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態(tài)，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　4、預(yù)防感冒

　　洋蔥味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。

　　5、幫助消化

　　洋蔥味道刺激性較強(qiáng)，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食欲，幫助消化。

　　6、幫助清血

　　纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關(guān)。根據(jù)實(shí)驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)到清血作用。

　　7、改善便秘

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進(jìn)腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運(yùn)動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。