洋蔥酥

　　洋蔥酥吃起來(lái)脆爽，是東南亞一些國(guó)家和地區(qū)飲食中的一種調(diào)味品，是制作臺(tái)灣鹵肉飯、馬來(lái)西亞肉骨茶里必不可少的增味劑，在食物中加上一點(diǎn)洋蔥酥，味道立馬變得獨(dú)特起來(lái)。

　　洋蔥酥

　　材料

　　洋蔥、面粉少許、油

　　制作方法

　　1.小洋蔥若干,洗干凈去皮(好小的吧)

　　2.切成片,并拆成圈

　　3.在洋蔥圈里撒兩茶匙干面粉,使每片洋蔥圈上都沾有干面粉

　　4.中小火,油炸至酥脆

　　5.將炸好的洋蔥圈控油

　　6.將炸好的洋蔥圈裝在保鮮袋里,用橄面仗將其壓碎即可

　　貼士

　　親愛(ài)的美食大家庭的兄弟姐妹們!以下特介紹一下這個(gè)洋蔥酥的用法：

　　(備注：洋蔥酥制作完成后無(wú)需加鹽或任何調(diào)味品，因?yàn)檠笫[酥基本上不能單獨(dú)來(lái)吃，它是制作其它一些菜品的重要調(diào)味吊味材料，稍微拍碎是為了之后在烹制使用時(shí)更方便。以下就是一些使用方法：)

　　++各式鹵肉飯：就是一般有白米飯澆上鹵肉汁菜的蓋飯，白米飯?jiān)跐仓跋热錾弦恍┭笫[酥，然后再將調(diào)好味的熱騰騰的鹵肉汁菜澆在飯上，然后你就可以嘗到一種特有的難忘的香味!

　　++肉骨茶：使用方法和鹵肉飯相同，就是在米飯上撒上一些洋蔥酥，再把肉骨茶湯澆上同食，味道好的讓你：吃一次想2次，吃2次想3次，呵呵!~~~~就算第一次品嘗的人也會(huì)愛(ài)上它!

　　++湯面：在吃素湯面、排骨湯面、小餛飩等湯面食品時(shí)，在加湯前略微來(lái)幾小粒洋蔥酥，就算再平淡的素材也會(huì)成為美味佳肴!

　　洋蔥的功效與作用

　　洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。它含有植物廣譜殺菌素，且含有揮發(fā)性硫化丙烯，有殺菌抑菌作用，對(duì)害蟲(chóng)有驅(qū)避作用，因而極少病蟲(chóng)害，是一種比較潔凈的綠色食物。

　　我國(guó)生產(chǎn)的洋蔥主要有三種：一是紅皮洋蔥，種植面積大，辛辣味強(qiáng);二是黃皮洋蔥，味甜，辛辣味輕，受到國(guó)際市場(chǎng)歡迎;三是白皮洋蔥，皮白綠色，品質(zhì)佳，口味較淡。

　　洋蔥原本只是一種調(diào)味品，而且因其沖鼻的氣味而為一部分人拒絕，它的醫(yī)療價(jià)值和保健作用是近年來(lái)才逐漸為人們所認(rèn)可的。

　　洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，所以具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。

　　洋蔥性溫味辣，具有散寒、健胃、發(fā)汗、去痰之功效。由于維生素C 和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對(duì)致癌的硝酸鹽有抑制作用。

　　洋蔥具有較強(qiáng)的殺菌功能，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌。日本一醫(yī)學(xué)教授認(rèn)為，常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，減低血管脆性，并對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。

　　流行病學(xué)專家觀察到，經(jīng)常吃洋蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇并無(wú)過(guò)高表現(xiàn)，并且體質(zhì)強(qiáng)健。

　　洋蔥能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是神志萎頓患者的食療佳蔬，有提神醒腦、舒緩壓力的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：在美食中稍微添加洋蔥酥，不僅味道鮮美許多，而且很刺激人的食欲，非常適合胃口不好的人使用。洋蔥酥保存起來(lái)也很簡(jiǎn)單，就直接放在密封袋子里，或者放于冰箱冷藏就行。