香椿天鵝蛋 味道鮮味十足

　　香椿是中中草藥，有著很高的藥用價值。鵝蛋是家禽鵝產(chǎn)的蛋，鵝蛋中含有很多營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、維生素的含量都是很高的，那么香椿天鵝蛋這道美食怎么制作呢，它有什么特點呢!和小編一起來了解吧!

　　白天鵝其實就是家禽鵝，只是我們把它描述的很美。那么香椿天鵝蛋就是香椿和鵝蛋一起做的菜。和小編一起看制作步驟吧!

　　香椿天鵝蛋

　　材料

　　天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。

　　做法

　　1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。

　　2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。

　　3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。

　　4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

　　小訣竅

　　特點

　　天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。

　　制作關(guān)鍵

　　天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時一定要去除，否則吃時發(fā)韌。

　　食用功效

　　鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。鵝蛋性味甘、溫，具有益氣補中的作用，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

　　記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。

　　注意事項

　　鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

　　鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣。

　　1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質(zhì)的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發(fā)動脈粥樣硬化，患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情，故不宜食用。

　　2、服用降壓藥時不宜多食服用降血壓藥應(yīng)限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋。

　　結(jié)語：現(xiàn)在我們知道了香椿天鵝蛋的做法很簡單知道之前的處理步驟比較麻煩，香椿天鵝蛋既有鵝蛋高的營養(yǎng)價值，又有香椿這種中藥的營養(yǎng)價值，可謂又補身又美味啊。不過要注意香椿天鵝蛋易炒黑了。所以我們做的時候一定要控制好時間是火候哦!