鮮焗生蠔 西式生蠔的吃法

　　鮮焗生蠔是西方人食用鮑魚的一種方法，味道非常的鮮美，生蠔滑嫩可口，很是讓人上癮，下面小編就教你這道西餐的做法，想學的朋友不妨來看看哦。

　　鮮焗生蠔

　　鮮焗生蠔的材料有：生蠔4個，培根脆30克，蒜茸20克，面包粉80克，巴西里20克，奶油50克，紅蔥頭20克，蛋黃1個，白酒2茶匙，融化奶油180克，鹽、胡椒少許，檸檬1/2個(榨成汁)。

　　用湯匙小心地將蠔肉從殼中取出洗凈。

　　鮮焗生蠔的做法

　　1. 首先將奶油隔水加熱一下，取沉淀物上的奶油。鍋底上加入奶油炒勻。

　　2. 加進牛油50克，將紅蔥頭20克爆香，再將兩片蠔肉丟入鍋中熱炒。

　　3. 加入白酒2茶匙，炒至更均勻。

　　4. 將蠔肉放回殼中，在蠔肉上淋上蒜茸20克。 其中一個蠔肉淋上荷蘭汁(荷蘭汁焗生蠔)，另一個蠔肉則均勻灑上面包粉，并放上培根脆(普羅旺斯焗生蠔)。將生蠔放進烤箱里，烤成金黃色后再灑上適量巴西里。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔是牡蠣科，屬于雙殼類軟體動物，主要分布在溫帶和熱帶的大洋沿岸地區(qū)。

　　含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產生氧化鈣等.牡蠣原動物含糖原， ?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量為高的海洋物種之一。

　　生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干生蠔肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

　　生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

　　在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度它通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。

　　益智健腦

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　益胃生津

　　李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　細膚美顏

　　生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節(jié)油脂的分泌。

　　延年益壽

　　生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

　　結語：生蠔的營養(yǎng)和保健功能真的是非常的多，這種美食堅持使用非常的好，而且做法也非常的多，喜歡的朋友不妨回家先試試這道鮮焗鮑魚吧，保證你吃完了還想吃。