脆皮生蠔 做法與特點(diǎn)

　　脆皮生蠔主要是炸生蠔肉，關(guān)鍵在于掌握火候，整體的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)外香里嫩，很是美味，下面我們就一起了解這道菜的材料和制作過(guò)程吧。

　　脆皮生蠔

　　脆皮生蠔的原材料有：生蠔肉100克。花生油500克(實(shí)耗油60克)、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。

　　脆皮生蠔的做法

　　1、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘。

　　2、生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊。

　　3、燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。

　　生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖一個(gè)都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的作用。

　　生蠔的種類(lèi)

　　比較上好的生蠔一定是來(lái)自深海中，比如新西蘭和澳洲的海洋里，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而澳洲生蠔適合入門(mén)級(jí)蠔客，它的口味清淡，海洋氣息濃厚，味道鮮美。

　　而受人們所推崇的，那一定就是產(chǎn)在咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口的銅蠔，其外形是圓形的，殼上長(zhǎng)有像年輪一樣的圈，和年輪不同的是，其每?jī)扇Υ硪荒辏孽r味來(lái)自于豐富的礦物質(zhì)，就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來(lái)。

　　如果論實(shí)惠的話，美國(guó)和加拿大的生蠔一定是當(dāng)之無(wú)愧的第一選擇，可以大啖其肉。

　　而日本廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。

　　蠔的吃法

　　除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國(guó)人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合。

　　日本人則喜歡把生蠔裹面來(lái)炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會(huì)讓嘴唇舌頭火燒火燎。

　　法國(guó)人是喜歡原汁原味的蠔，通常都會(huì)把新鮮干凈的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會(huì)和生蠔一起端來(lái)一個(gè)裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實(shí)，講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著堪稱(chēng)“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，后就是把蠔肉和殼里的水一同送入嘴中。

　　我國(guó)吃蠔的方法，粵菜師傅會(huì)把蠔整只清蒸，在加上不同口味的調(diào)味醬。而福建人則會(huì)把小只的蠔做成蚵仔煎?？旧柧妥匀徊槐卣f(shuō)了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實(shí)無(wú)論哪種吃法，是要吃?xún)?yōu)質(zhì)的生蠔，都會(huì)烹飪出可口的美味。

　　生蠔也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的大禁忌，我們一定要牢記。

　　結(jié)語(yǔ)：生蠔好的產(chǎn)地莫過(guò)于法蘭西，法國(guó)的生蠔都是極品生蠔，而法國(guó)吉拉多生蠔更是極品中的至尊，味道鮮美無(wú)比，令人回味無(wú)窮，如果有生蠔愛(ài)好者，不妨去法國(guó)走一趟。