如何腌制咸鴨蛋 多添加白酒蛋黃的油多

　　我們大多數(shù)的人都不喜歡吃鮮鴨蛋，因為都覺得鮮鴨蛋的腥味太大了。所以不說人都喜歡腌制鴨蛋，不過腌制過的鴨蛋確實很好吃的，尤其是里面的蛋黃。那么如何腌制咸鴨蛋呢，這就是關(guān)鍵了，小編和大家一起分享吧!

　　如何腌制咸鴨蛋

　　食材

　　腌制咸鴨蛋需要的食材主要包括新鮮鴨蛋、高度白酒、八角、花椒、鹽、水、姜以及香葉

　　步驟/方法

　　1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風處晾干;

　　2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和;

　　3、當我們正在涼鹵水的時候，正好用高度白酒浸泡已經(jīng)晾干的鴨蛋，把它們一個一個的放到壇子里面;

　　4、晾涼后的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒;

　　5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。40天左右即可。

　　注意事項

　　1、鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分;

　　2、上面所說的飽和的鹽水其實是指添加的鹽以及足夠多了再放就不能再融化了;

　　3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒;

　　4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒;

　　5、壇口一定要封緊。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

　　鴨蛋的功效與作用

　　鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經(jīng); 有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效;用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

　　鴨蛋的適用人群

　　1. 一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。

　　2. 凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　3. 腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

　　結(jié)語：腌制的鴨蛋的時候我們一定要注意后封壇口的時候一定要封緊哦。想要吃油很多的蛋黃的話，我們可以多添加白酒哦。大家都要記住哦，鴨蛋還能滋陰養(yǎng)血得哦!