茄子配伍黃豆 香辣入口助食欲

　　茄子是眾多蔬菜中的一種，很普通，在夏季的時候，吃茄子人很多。今天小編為大家到來的是茄子配伍黃豆，它是怎么做的呢?下面和小編一起去看一下吧。

　　茄子配伍黃豆

　　材料：茄子、黃豆、綠尖椒、紅尖椒、洋蔥、鹽、高湯精

　　做法

　　1.將茄子用水清洗后，切成丁塊，先放入水中浸泡，以防變色。將洋蔥和綠尖椒、紅尖椒清洗下，切一下。

　　2.向鍋中加入油，燒熱后，將切好的洋蔥、青綠椒放入油鍋中翻炒下，有香味后，放入茄子丁。

　　3.當(dāng)茄丁變軟時，加入五香鹵黃豆。

　　4.加鹽，炒至自已喜歡的軟爛程度，加高湯精調(diào)味。

　　5. 裝盤食用。

　　小貼士

　　1、茄丁切好后泡淡鹽水可防止變色，且少吸油。

　　2、黃豆本身已熟透，且有咸味，請酌量放鹽。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　抗衰老：維生素E可以延緩人的衰老，茄子中正好含有維生素E，常吃茄子的人，膽固醇不高，可以防止一些因膽固醇高而引發(fā)的癥狀，如高血壓。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　食用功效

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血，消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　1.炸茄餅茄子3O0克，肉末IOO克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片(第一刀切斷，第二刀相連);肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻;雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將向末放入做成茄餅;鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。

　　2.炒茄子茄子250克。先將茄子洗凈，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。

　　3.蒸茄子茄子250克。茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右;將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。此菜具有清熱消癰的功效，適用于熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對于茄子與黃豆做的菜的做法應(yīng)該了解了，它做出來口味香辣，非常好吃，容易調(diào)動起人的食欲。喜歡吃辣的朋友，不妨試試。