肺結(jié)核病人能吃茄子嗎 有什么影響

　　茄子是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，常吃茄子，對人的身體是有益處的。那么，肺結(jié)核病人能吃茄子嗎?下面就和小編一起來了解下吧。

　　肺結(jié)核病人能吃茄子嗎

　　肺結(jié)核病人一般需要食用含有高蛋白、高糖、高脂肪的食物。在抗結(jié)核治療期間，肺結(jié)核病人食用茄子，會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。按照過敏反應(yīng)的輕重，治療也不相同，輕者可以吃一些抗敏藥物，重者需要搶救治療才可以。因此，結(jié)核病人好不要食用茄子。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)價值也是獨(dú)一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　拌茄泥的調(diào)味汁好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

　　茄子是生活中一種比較常見的蔬菜，它有許多的吃法，可以烹、炒、炸、到等。不過不同的做法，對茄子營養(yǎng)的損耗也不一樣，像炸茄子是對茄子營養(yǎng)損耗大的做法。而拌茄子是好的，它加熱時間短，營養(yǎng)流失少。其次是拌茄泥，因?yàn)樗灰獙⑶炎诱艉?，碾成泥再加點(diǎn)調(diào)料就好了;拌茄泥食用的話營養(yǎng)可以全被人體吸收。

　　功效

　　1. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎又泻胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素P可以對人的心血管有保護(hù)的功效，它保證了心血管能夠正常工作，主要是維生素P增加了血管的彈性，讓血管崩裂出血的幾率降低了。同時，它還可以防治壞血病;

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家應(yīng)該知道肺結(jié)核病人不能吃茄子，因此，各位朋友要注意了，家里面如有親人患有肺結(jié)核的，不應(yīng)該再做茄子讓他吃了。