松子茄子 清脆可口的佳肴

  說到茄子,我相信沒有幾個人不知道,茄子是我們生活中經(jīng)常使用的蔬菜,做出來的菜肴也美味可口,非常受到大家喜愛,下面就由小編為大家介紹下松子茄子的做法吧。

  松子茄子

  材料:茄子、面糊配料、面粉、生粉、咸鹽、水、發(fā)酵份、松子、色拉油

  調(diào)料:白砂糖,甜辣醬、小紅辣椒、雞精、料酒、生抽、蠔油

材料:茄子、面糊配料、面粉

  做法

  1. 將面粉,生粉,水,色拉油,發(fā)酵粉,泡打粉放在一起攪拌,做成面糊。

  2. 加色拉油是為了讓炸出的茄子更酥脆。

  3. 攪拌成這樣,能順滑從勺子上劃下來就可以,不能太稀。

  4. 把茄子,面糊,辣椒,甜辣醬,蔥姜蒜,松子準備好。

  5. 將茄子用水清洗干凈,削去皮,切成小丁塊,讓它更快的入味,切好后,留后面使用。

  6. 向鍋中放入適量的油,將松子倒入鍋中,用小火慢慢的將松子炒熟。

  7. 裹上面糊開始炸茄子,炸制金黃就出鍋。

  8. 蔥姜蒜切末,小紅辣椒切碎。

  9. 鍋內(nèi)少許油,加入蔥姜蒜末。炒香辣醬,加入紅紅色的辣椒碎。

  10. 倒入花椒水,蠔油,料酒,白砂糖,生抽,雞精,咸鹽,開始燉。

  11. 后勾芡就可以了,做好的汁直接澆在炸好的茄子上。

  12. 上面撒上松子,排上些裝飾就上桌子吧,趁熱是,茄子酥香,口感很好,外脆里嫩,實在美味。

  茄子的營養(yǎng)價值

  茄子中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵。它們對人體具有重要的作用。像維生素E,可以延緩人的衰老,對高血壓也能夠防治。像維生素P能夠保護人體的血管,防止心老血管疾病的發(fā)生。

  貼士

  1、茄子老、嫩的鑒別:嫩茄子顏色發(fā)烏暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑,皮厚而緊,肉堅子實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。

  2、茄子的質(zhì)量要求:以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

  適用人群

  茄子是一種寒性的蔬菜,適合經(jīng)常長痱子、生瘡癤的人食用。如果是帶有哮喘的人就不能多吃它了,不然會加劇病情;要做手術(shù)的人要提前一個星期不吃茄子,不然會手術(shù)后,人蘇醒的慢,會以后恢復(fù)也有一定的影響。

  結(jié)語:上面就是小編為大家介紹有關(guān)茄子的知識,茄子中營養(yǎng)元素很多,適合大家經(jīng)常食用,是一種不錯的保健蔬菜,但是也不是所有人都能食用的,身體虛弱的人好就別食用,因為茄子是寒性的食物。