魚子醬炒娃娃菜 做法簡單的家常菜
魚子醬炒娃娃菜主要是用娃娃菜配合新鮮魚子醬炒制成的,味道新鮮,口感很不錯,它的做法也比較的簡易,下面我們就一起看看這道菜是如何制作的。
魚子醬炒娃娃菜
魚子醬炒娃娃菜的材料有:主要材料是魚子醬30克、娃娃菜500克和鮮花一朵;調料有鹽1克,白砂糖2克,濕淀粉5克,色拉油15克,蔥油8克以及高湯500克。
魚子醬炒娃娃菜的做法
1、將娃娃菜洗凈,然后一切為四,鍋中加入450克高湯燒開,放入鹽、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分,整齊的擺放在盤子里。
2、在鍋里倒入色拉油10克,燒熱后放入魚子醬用小火炒香,然后加入高湯50克一起燒開,接著用水淀粉勾芡,淋入蔥油之后澆在娃娃上,用鮮花點綴下就大功告成了。
魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病。
魚子中還富含蛋白質、鈣、鐵和磷等礦物質,以及大量的腦磷脂,這些營養(yǎng)元素對人體的生長發(fā)育起到關鍵作用,是我們生活中容易缺失的營養(yǎng)成分。
(鹽干)青魚子魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,不僅不會影響智力發(fā)育,還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子。
也不是所有的魚子都可食用,如河豚魚子有毒,千萬不能食用,處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鲇魚)魚子也有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚子要選健康無污染的。另外,吃什么都要適量,魚籽膽固醇和蛋白質較高,過量食用無益于吸收。
結語:魚子一般人都可以吃,尤其是處在生長發(fā)育階段的孩子,吃魚子對他們的大腦很身體發(fā)育都很有幫助,但是我們要知道魚子的膽固醇含量高,所以老人盡可能的少吃魚子,對身體很不利。
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